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El próximo viernes 5 de julio tendrá lugar el XI Concurso Nacional Cortadores de Jamón Serón (Almería). Dará comienzo a las 21.30 horas en la plaza Nueva de esta localidad almeriense y se llevará a cabo en el marco de la XXV Feria del Jamón y Embutidos de Serón. Ya es una tradición que se […]
Blockchain aplicado al Jamón Igual algun@s de vosotr@s habéis escuchado el término Blockchain, es una tecnología que está en boca de todos y a pesar de que es fácil encontrar información sobre ella, entender realmente qué hace y para qué sirve, no es tan sencillo. A través de este post vamos a tratar de explicar […]
Hace unos días leí un texto de Elena Diéguez Garbayo (Secretaria Técnica de Aeceriber) que me hizo reflexionar mucho sobre la realidad actual que vivimos en el mundo del ibérico. ¿Qué estamos haciendo con nuestro cerdo 100% ibérico? ¿Prima el volumen de venta sobre la calidad del producto? ¿No somos capaces de mantener una raza […]
XXI Concurso de Cortadores y Cortadoras de Jamón de Monesterio El próximo sábado 24 de agosto de 2019 a partir de las 22:00 horas tendrá lugar el XXI Concurso de cortadores y cortadoras de jamón en Monesterio. El concurso está abierto a l@s cortador@s profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo: […]
El X Congreso Mundial del Jamón ya tiene programa preliminar El pasado jueves 13 de junio el Comité Organizador del X Congreso Mundial del Jamón se reunió para acordar el desarrollo del programa de la décima edición de este encuentro de alcance internacional. Durante los días 17, 18 y 19 de septiembre los asistentes podrán […]
¿El jamón engorda? A las puertas de que entre el verano nos ha parecido de lo más acertado lanzar este post para hablar sobre… ¿el jamón engorda? Existe la percepción de los consumidores de que los productos cárnicos aportan un exceso de calorías. Especialmente para las parejas con hijos pequeños y las parejas jóvenes sin […]
Nace Charcuteros del Mundo Durante esta semana se ha lanzado Charcuterosdelmundo.com, nueva plataforma online cuyo objetivo es dar visibilidad a todos los profesionales y empresas relacionados con el sector charcutero. Puedes darte de alta como charcutería o carnicería o como empresa proveedora de productos para estos negocios. Dispones de multitud de especialidades o categorías en […]
Presentación del X Congreso Mundial del Jamón Esta mañana ha tenido lugar la presentación oficial del X Congreso Mundial del Jamón en IFEMA, lugar que acogerá la décima edición del congreso del 17 al 19 de septiembre. El acto ha contado con la participación de: Julio Tapiador, presidente del comité de organización del X Congreso […]
Expertos catadores valoran los jamones y paletas de Teruel de la próxima Guía Peñín Durante dos días, el equipo de expertos de cata llevarán a cabo la valoración de todas las piezas que formarán parte de la Guía Peñín del Jamón de Teruel, que verá la luz el próximo mes de septiembre. Javier Luengo y […]
X Congreso Mundial del Jamón, entrevista a Julio Tapiador Como ya os anunciamos hace unas semanas, el próximo mes de septiembre tendrá lugar el X Congreso Mundial del Jamón. Hoy tenemos la suerte de poder entrevistar al presidente del comité organizador: Julio Tapiador. Julio Tapiador es ingeniero especializado en Industrias Cárnicas y diplomado en microbiología […]