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La dehesa un ecosistema único, naturaleza y mucho más Cuando hablamos de la dehesa nos imaginamos al cerdo ibérico campando en libertad por ella, entre sus encinas… Cuando paseas por ella puedes ver su inmensidad y todo aquello que lo convierte en un ecosistema único. Hoy hablaremos con Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959, […]
¿Cómo evoluciona un jamón en bodega? Durante el proceso de elaboración el jamón va evolucionando y modificando su aspecto y flora conforme se va curando. Francis Flores, Director de Producción de 959 nos muestra cómo es la esa evolución y cómo podemos apreciarla en los jamones de bellota 100% ibéricos. Evolución de un jamón y […]
Diferencias entre la bellota de encina y de alcornoque Continuamos en nuestra conexión desde la dehesa y hoy vamos a hablar sobre el fruto más preciado durante la montanera. Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959 nos muestra las diferencias que existen entre la bellota de encina y la de alcornoque. Curiosidades bellota de encina […]
¿Cómo selecciono un jamón de bellota 100% ibérico? ¿Qué tengo que tener en cuenta? Una de las preguntas que siempre nos hacemos a la hora de comprar un jamón, es qué tengo que tener en cuenta para seleccionarlo. Hoy Francis Flores, Director de Producción de 959, nos va a mostrar cómo seleccionar un jamón de […]
¿Qué influye a la hora de elaborar un jamón en un secadero natural? En la elaboración de un jamón varios son los procesos y estancias por las que van pasando los jamones. Una de las más importantes es la fase de secado y hoy os vamos a contar algunos aspectos fundamentales que influyen dentro de […]
Montanera 959, conexión directa con la dehesa Qué ganas teníamos de pisar la dehesa y volver a disfrutar de este periodo tan especial. Estamos en la provincia de Huelva con Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959. Hoy nos va a contar cómo están viviendo desde 959 esta otoñada. ¿Qué es la montanera? Es el […]
Cata online de los productos agroalimentarios de Teruel Productores de alimentos de Teruel se han unido para dar a conocer y promocionar sus productos dentro de una cata online, que tendrá lugar el próximo día 28 de noviembre, organizada conjuntamente con la Cámara de Comercio de Teruel y la Diputación Provincial. ¿A quién está dirigida? […]
Los Pedroches acogerá el III Congreso AGACUJ Del 13 al 15 de Enero se celebrará el III Congreso AGACUJ en Villanueva de Córdoba (Córdoba), una gran propuesta formativa dentro del mundo del jamón. Las actividades y ponentes son de gran interés. El objetivo es generar un punto de encuentro para los profesionales del sector y […]
VIII Feria Solidaria de Cortadores de Jamón en San Fernando El próximo domingo 6 de Noviembre tendrá lugar la VIII Feria Solidaria de Cortadores de Jamón en San Fernando, Cádiz. El objetivo será recaudar fondos para la campaña ‘Ningún niño sin juguete’. Cortadores de todos los rincones de España se darán cita en este evento […]
Guijuelo acogerá la Final del XIII Campeonato de España de Cortadores de Jamón El próximo 5 de Febrero tendrá lugar la esperada Final del XIII Campeonato de España de cortadores de jamón en Guijuelo, Salamanca. Desde la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) se están preparando diversas actividades formativas y lúdicas para conformar un […]