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Congreso Mundial del Jamón

El X Congreso Mundial del Jamón ya tiene programa preliminar

El X Congreso Mundial del Jamón ya tiene programa preliminar El pasado jueves 13 de junio el Comité Organizador del X Congreso Mundial del Jamón se reunió para acordar el desarrollo del programa de la décima edición de este encuentro de alcance internacional. Durante los días 17, 18 y 19 de septiembre los asistentes podrán […]

Presentación del X Congreso Mundial del Jamón

Presentación del X Congreso Mundial del Jamón  Esta mañana ha tenido lugar la presentación oficial del X Congreso Mundial del Jamón en IFEMA, lugar que acogerá la décima edición del congreso del 17 al 19 de septiembre. El acto ha contado con la participación de: Julio Tapiador, presidente del comité de organización del X Congreso […]

X Congreso Mundial del Jamón

X Congreso Mundial del Jamón El X Congreso Mundial del Jamón se celebrará del 17 al 19 de Septiembre en Madrid el marco de la tercera edición de Meat Attraction. Este congreso se lleva a cabo cada dos años y congrega a los principales profesionales y empresas del sector. Es un foro donde a través […]

Anomalías del jamón, implicaciones del sistema linfático, vascular y óseo, por Juan Vicente Olmos

Otras de las ponencias que más interesantes me parecieron dentro del Congreso Mundial del Jamón Curado, fue la de Juan Vicente Olmos Llorente (Director General de Monte Nevado). En ella nos habló de las implicaciones que los sistemas linfático, vascular y óseo, tienen en la calidad y seguridad del jamón y qué tipo de anomalías podemos […]

La confusión del sector del jamón ibérico, puede matar la gallina de los huevos de oro, Philippe Poulachon

Una de las ponencias más intensas del pasado Congreso Mundial del Jamón Curado, fue la de Philippe Poulachon. Lo cierto es que esta ponencia no dejó a nadie indiferente, ahora veréis por qué. Poulachon comenzó su ponencia diciendo que lo que iba a exponer era su opinión tras llevar trabajando más de 20 años exportando jamón a […]

El IX Congreso del Jamón Curado: Especial Jamón Lovers

El Congreso del Jamón Curado es una de las citas más importantes dentro del sector del jamón. Se lleva a cabo cada dos años y ciudades como Cáceres, Teruel, Salamanca, Aracena, Lugo, Ourique (Portugal) y Toulouse (Francia), han sido sedes de este gran evento, este año la ciudad elegida ha sido Toledo. Este Congreso reunea […]

El jamón como componente de una dieta equilibrada por Mario Estévez

Una de las ponencias que más me llamó la atención en el Congreso Mundial del Jamón, fue la de Mario Estévez investigador en IPROCAR, Grupo TELCA de la Universidad de Extremadura. En 20 minutos nos habló de las características saludables del jamón y desmontó el informe sacado hace unos años por la OMS donde se […]

Tendencias del consumidor en la alimentación y en el sector del jamón

Una de las ponencias que más me gustó del Congreso Mundial del Jamón Curado fue la de Joan Riera de Kantar Worldpanel. Esta empresa dispone de un panel de unos 12.000 consumidores y realizan investigaciones de mercado para diferentes sectores. Comenzó su ponencia haciendo un análisis de la evolución de los productos en la alimentación […]

Se clausura el IX Congreso Mundial del Jamón Curado en Toledo

Durante 3 días Toledo ha acogido el IX Congreso Mundial del Jamón Curado. Ha congregado a más de 300 profesionales del jamón procedentes de países como México, China, Japón, Francia, Alemania, Portugal, Italia y España. A lo largo de estos tres días, y organizado en 12 sesiones temáticas y 25 ponencias, el Congreso ha analizado la situación del […]