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Congreso Mundial del Jamón

Primer concurso internacional específico de corte de remate de jamón ibérico

Primer concurso internacional específico de corte de remate de jamón ibérico El XI Congreso Mundial del Jamón y la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) organizan el primer Concurso Internacional de Corte de Jamón Ibérico, con la colaboración de Jamón Lovers y el patrocinio oficial de la campaña europea de la Asociación Interprofesional del […]

Segovia acogerá el XI Congreso Mundial del Jamón en 2022

Segovia acogerá el XI Congreso Mundial del Jamón en 2022 Del 8 al 10 de Junio 2022 se llevará a cabo el XI Congreso Mundial del jamón en Segovia. En esta nueva edición, bajo el lema, “El jamón se reinventa en Segovia”, la temática principal será la innovación como solución global para toda la cadena […]

Premiados del X Congreso Mundial del Jamón

Premiados del X Congreso Mundial del Jamón El día 18 tuvo lugar la cena de gala del X Congreso Mundial del Jamón, en ella se conocieron los premiados de esta edición. Unos premios que sirven como reconocimiento por una trayectoria empresarial y científica. Los responsables de elegir a dichas personas han sido los miembros del […]

X Congreso Mundial del Jamón Programa

X Congreso Mundial del Jamón Programa Como sabéis la semana que viene se llevará a cabo el X Congreso Mundial del Jamón, hoy compartimos con vosotr@s el programa definitivo para el 17, 18 y 19 de septiembre. Programa X Congreso Mundial Jamón Como veréis está dividido en 10 bloques con temáticas diferentes, los bloques serán […]

X Congreso Mundial del Jamón, Antonio Silva Rodríguez

X Congreso Mundial del Jamón, Antonio Silva Rodríguez Hoy tenemos la suerte de contar con Antonio Silva Rodríguez director técnico de SiPA (Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal) y miembro del Comité Científico del X Congreso Mundial del Jamón. Antonio Silva Rodríguez: Antonio Silva Rodríguez es desde el 30 de abril de 2016 […]

La experiencia emocional durante el consumo de Jamón

La experiencia emocional durante el consumo de Jamón Hace dos años en el anterior Congreso Mundial del Jamón pude disfrutar de una de las ponencias más interesantes a las que he asistido: Las emociones generadas durante el consumo del jamón. Esta ponencia fue impartida por Sonia Ventanas y hoy tenemos la suerte de contar con […]

Calidades diferenciadas y expediente IGP Jamón Serrano

Calidades diferenciadas y expediente IGP Jamón Serrano Cuando hablamos de calidades diferenciadas nos referimos a Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG). Muchas veces confundimos las calidades diferenciadas con las calidades comerciales. Hoy contamos con Francisco Javier Maté Caballero (Subdirección General de Figuras de Calidad Diferenciada y Producción […]

X Congreso Mundial del Jamón, Jacint Arnau

X Congreso Mundial del Jamón, Jacint Arnau Hoy tenemos la suerte de contar con Jacint Arnau de IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias), uno de los investigadores del jamón más prestigiosos y que forma parte del Comité Científico del X Congreso Mundial del Jamón. Jacint Arnau: Dr. Jacint Arnau es licenciado en química (1981), […]