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Jornada Jamón de Teruel DOP 40 Aniversario
El próximo 7 de Mayo en Teruel tendrá lugar la Jornada Técnica sobre el Jamón de Teruel organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel y Jamón Lovers, con el motivo del 40 Aniversario de esta Denominación.
Dirigida a ganaderos y elaboradores adscritos a esta DOP y prescriptores de este jamón, el objetivo de esta jornada formativa será promover un punto de encuentro para los profesionales de esta Denominación y facilitarles herramientas, soluciones e información de primera mano por parte de los especialistas más punteros en las temáticas con más oportunidades de mejora.
10:00 Horas
Mejoras tecnológicas del jamón: formación de cavidades, separación de músculos y puntas abiertas.
Jacint Arnau.
Jefe de la Unidad de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos del IRTA-Monells (1985-2009) y jefe del programa de Tecnología de Alimentos-IRTA (2009-2015). Experto en productos cárnicos.
11.00 Horas
Café y Jamón.
11.30 Horas
Como afrontar los retos que Europa plantea en Bienestar Animal, Sostenibilidad de las producciones en el medio rural.
Miguel Ángel Higuera
Director ANPROGAPOR.
12.00 Horas
Abre los ojos.
Pedro José Moreno Moreno
Coordinador de Servicios Técnicos Ibéricos COVAP.
12.30 Horas
El futuro del Jamón de Teruel DOP. Dirigida por Pedro José Pérez Casco. Participan Miguel Ángel Higuera y Pedro Moreno Moreno.
¿Cómo me inscribo?
Hasta el 26 de Abril en el 978 618 940 / 699 837 491.
¿Dónde y cúando tendrá lugar?
Cámara de Comercio de Teruel el 7 de Mayo.
C/ Amantes 17. Teruel.