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Jamón blando, texturas pastosas en el jamón En ocasiones podemos encontrarnos con jamones pastosos, embarrados o que presenten texturas blandas. Son complicados de cortar y de comer puesto que se pega a los dientes al masticar. Estas texturas podemos encontrarlas en toda la tipología de jamones, ya que está ligado a un fallo tecnológico durante […]
¿A qué temperatura hay que consumir el jamón? No será la primera vez que comentemos lo importante que es consumir el jamón a temperatura ambiente si realmente queremos disfrutar de él. Hablamos de temperatura ambiente cuando el jamón está entre 20 a 22 °C y será el momento, como dice Jesús Ventanas, en el que […]
¿Por qué nos cortamos cortando jamón? Aproximadamente 60.000 personas se cortan durante las Navidades cortando jamón. Es un número bastante elevado, ¿sabemos a qué se deben tantos accidentes? ¿por qué nos cortamos cortando jamón? Las herramientas que usemos para cortar, tanto soporte jamonero como cuchillos, dónde coloquemos la mano a la hora de cortar y […]
Cómo preparar un plato atractivo de jamón para casa ¡Hola Jamón Lovers! Se acercan las Navidades y queremos compartir con vosotros algunos trucos que os ayudarán a preparar un plato de jamón con el que sorprender. Antes de cortar hay algunos aspectos que tenemos que tener en cuenta. Para poder crear un plato atractivo el […]
Cómo elegir tu cuchillo jamonero Una de las preguntas más habituales en estas fechas es saber qué cuchillo jamonero me compro. Hoy veremos qué influye a la hora de elegir tu cuchillo jamonero. Varios son los elementos que tendremos que tener en cuenta a la hora de elegir nuestro cuchillo: desde sus características, el uso […]
Review del Nuevo Jamonero S20 de Afinox Hemos estado probando el nuevo jamonero S20 de Afinox y hoy compartimos con vosotros la video review. El S20 es un jamonero de gran versatilidad y de diseño muy exclusivo, dirigido tanto a profesionales como a usuarios particulares. Como verás en el vídeo, el manejo es muy sencillo […]
Especial 12 Horas con Álvaro Diezma, Campeón de España 2020 En febrero de 2020 se llevó a cabo la Final del Campeonato de España de Corte de Jamón, en Villanueva de la Serena (Badajoz). Ganar esta competición te convierte en el Campeón de España y en Maestro Cortador de la ANCJ (Asociación Nacional de Cortadores […]
Cómo funciona una sala de loncheado de jamón Últimamente nos llegan muchas consultas sobre el tema del loncheado y envasado de jamón, está claro que es un tema que interesa y mucho. ¿Sabéis cómo funciona una sala de loncheado de jamón? ¿Cómo son sus procesos y cuáles son?. Hemos viajado hasta Campillo de Salvatierra (Salamanca) […]
Acaba de dar comienzo el primer acto de los dos que este año se llevarán a cabo en Villanueva de Córdoba, en la Feria del Jamón. En el concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches participan este año 10 piezas de la añada 2017. Los encargados de valorar estos jamones serán […]
Hablemos de jamón, nos sentamos en el chester de la Coctelera de Agrifood Uno de los programas del mundo de la agroalimentación más divertidos es sin duda la Coctelera de Agrifood. Capitaneado por Ricardo Miguelánez, disponen de un sofá chester por el que pasan personas que ellos consideran interesantes para el sector. Es un programa […]