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El jamón ibérico protagonista del V Concurso «Cocina en la Dehesa» Acaba de abrirse el plazo de inscripción del V Concurso «Cocina en la Dehesa» organizado por el Ayuntamiento de Monesterio. Este año el jamón ibérico será el protagonista junto a los productos de la dehesa de Extremadura. Es una de las actividades que se llevará […]
Premio Alimentos de España al mejor Jamón 2018 Como ya anticipamos hace unos meses este año se presentó la convocatoria al Premio Alimentos de España al mejor Jamón 2018. Se convoca cada dos años y es la segunda vez que se hace para la categoría específica de jamón. Acaba de salir publicado en el BOE […]
Cómo eliminar la curva del jamón, segunda técnica Hoy lanzamos el tercer y último capítulo sobre la curva del jamón. En este post hablaremos sobre la segunda técnica para eliminar la curva del jamón. En el anterior capítulo pudimos ver a Pedro José Pérez Casco igualar la zona de corte del hueso de la cadera. […]
Cómo eliminar la curva del jamón, primera técnica En nuestro segundo capítulo Pedro José Pérez Casco nos mostrará la primera técnica que tendremos que emplear para eliminar la curva del jamón. En el primer capítulo vimos cómo evitar la curva del jamón a través del marcaje del hueso de la cadera. Pero, y si nos […]
Cómo evitar la curva del jamón, primera técnica Hoy comenzaremos con el primer capítulo sobre una de las problemáticas más acuciadas tanto en hogares y restaurantes a la hora de cortar jamón: cómo evitar la curva del jamón. Os mostraremos de la mano del Maestro Pedro José Pérez Casco, las técnicas que podéis aplicar a […]
App Ibérico, la nueva aplicación del jamón ibérico Ayer pude asistir al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para conocer la app del jamón ibérico, nueva aplicación para móviles que ASICI ha lanzado para el jamón ibérico, la APP “Ibérico». Esta aplicación pone a disposición de todos los consumidores algunos de los datos de trazabilidad que se […]
Extremadura Cacho a Cacho Extremadura Cacho a Cacho es una nueva iniciativa que surge de la mano de Pepe Alba con el objetivo de acercar a los escolares extremeños un «Cacho» de su patrimonio natural y gastronómico a través de la dehesa. La idea es que conozcan de primera mano ese maravilloso ecosistema y todo […]
5ª Edición del Curso de Corte de Jamón Benéfico AGACUJ Ya queda muy poco para que se lleve a cabo la 5ª edición del Curso de Corte de Jamón benéfico organizado por La Asociación Reyes Magos de Chiclana y AGACUJ. Es uno de los cursos más esperados a lo largo del año debido a su componente social […]
Acaba de inaugurarse la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches y con ello da paso a la primera actividad, el Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP de Los Pedroches. Estamos en Villanueva de Córdoba y ya sabemos quiénes son los miembros del jurado de este año, ¿queréis saber […]
Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2018 Dentro del marco de la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, sabéis que una de las actividades más esperadas es el prestigioso Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP de Los Pedroches. Hoy voy a presentaros este […]