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Denominación de Origen

Descubre las diferentes denominaciones de origen del jamón entre las que se encuentran, D.O.P. Protegida Jamón de Teruel, D.O.P de Jabugo, D.O.P Dehesa de Extremadura y Denominación de Origen Jamón de Guijuelo.Encontrarás información relevante para conocer como tiene que ser el cerdo y optar a estas denomincaciones tan teconocidas.

Productos con denominación de origen

Hemo seleccionado las D.O.P. del jamón con toda la información que necesitas saber para optar por una de ellas. El animal necesita un cuidado exquisito para optar a una de ellas y solo los mejores lo logran. Puedes mirar como trabajan cada uno de ellas.

 

Denominación de Origen Jamón de Guijuelo

Tras la aprobación de la nueva norma del jamón ibérico de 2014, los productos amparados por la D.O.P de Guijuelo se clasifican: La clasificación anterior al cambio de norma de 2014 era: Los jamones y paletas protegidos proceden de cerdos de raza porcina ibérica o del cruce del 75% de sangre ibérica y 25% de la raza […]

Denominación de Origen Jamón Dehesa de Extremadura

Unicamente podrán suministrar piezas con destino a la elaboración de jamones y paletas amparados por Dehesa de Extremadura , los cerdos que, cumpliendo los requisitos exigidos por el RD 4/2014 en cuanto a raza y edad sean: A) Cerdos 100% ibéricos B) Cerdos ibéricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ibérica. […]

Denominación de Origen Jabugo, antes Jamón de Huelva

Tras la aprobación de la nueva norma del jamón ibérico de 2014, los productos amparados por la D.O.P de Jabugo, anteriormente D.O.P Huelva se clasifican: Bellota 100% Ibérico: Jamones de cerdos 100% ibéricos, con una alimentación durante el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, y de un manejo tradicional y, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las […]

Jamón Ibérico: Denominación de Origen Protegida Los Pedroches

Tras la aprobación de la nueva norma del jamón ibérico de 2014, los productos amparados por la D.O.P de Los Pedroches, se clasifican en cuanto a raza: A) Cerdos 100% ibéricos. B) Cerdos ibéricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ibérica. En cuanto a alimentación: A) Bellota. B) Cebo de Campo. La clasificación anterior al cambio […]

Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel

Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel fue la primera denominación concedida en España al mundo del jamón. Es uno de los jamones blancos más reconocidos y prestigiosos de nuestro país. Jamones de capa blanca (jamón blanco) obtenidos a partir de perniles de cerdos nacidos y cebados en […]

Indicación Geográfica Jamón Trévelez

El tipo de ganado apto para la producción de perniles con destino a la elaboración del jamón protegido por la I.G.P (Indicación Geográfica Protegida) “Jamón de Trevélez” es el procedente de cerdos obtenidos en los cruces de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey. Son jamones con una curación mínima de 14, 17 o 20 meses, […]

Indicación Geográfica Protegida Jamón de Serón

La mención geográfica “Jamón de Serón” se define como  Jamones de forma alargada, conservando la pata, con y sin corteza, siendo en ésta ultima realizada en un corte con forma de uve. Curación mínima  de 16 meses para los jamones de inferior peso (7 Kg), y de 20 meses  para los jamones de peso superior […]