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En ocasiones cuando abrimos un jamón, podemos encontrar algunas alteraciones en la pieza que nos llaman la atención y que no sabemos por qué se producen ni sin pueden afectar al producto. Hoy vamos a hablar sobre unas pigmentaciones que pueden aparecer en la zona del tocino o grasa del jamón ibérico. Aquí os mostramos una pieza […]
Hace un mes que conocí a Juan Luis en el Salón de Gourmets. Estuvimos charlando durante un ratito y quedamos para vernos en Alimentaria con más tranquilidad. Es un pozo de sabiduría inmenso ya que lleva prácticamente toda su vida profesional ligada al mundo ibérico, muchas personas me habían hablado sobre él, y esta semana […]
El próximo domingo 15 de Mayo a las 12.00 horas, se llevará a cabo el I Certamen Nacional de Cortadores de Jamón en Valladolid. Será en el Brahm- Café, situado en el famoso Paseo Zorilla número 352 de Valladolid. La finalidad del concurso es premiar al cortador profesional que demuestre mayor habilidad, talante y creatividad a la […]
Sorprende con esta sencilla ensalada que no te dejará indiferente por su mezcla de sabores. Ingredientes: – 300 gramos lechugas variadas. – 200 gramos queso de cabra fresco. – 50 gramos de jamón ibérico. – Un puñado de pasas. – Miel. – Aceite de oliva virgen. – Vinagre de Jerez. – Vinagre de Módena. – Sal. Elaboración: Colocar las […]
Durante estos días en la Feria de Alimentaria y también, en la pasada edición del Salón de Gourmets, hay un producto que ha empezado a tomar protagonismo poco a poco. Es un producto distinto al jamón pero que cada vez más, se apoya en la figura de un cortador profesional para ser degustado. Hablamos de […]
Alimentaria es sin duda una de las ferias de alimentación más importantes del mundo, que mayor número de visitantes atrae y que se celebra cada dos años en Barcelona. Era curioso que con el potencial que tiene esta feria y la gran concentración de empresas jamoneras y cortadores que allí se dan lugar, nunca se […]
Jamón y Paletilla: Diferencia Hoy vamos a abordar un tema que a priori, parece sencillo, pero que por mi experiencia y por las continuas consultas que nos llegan a Jamón Lovers, sé que no lo es. En ocasiones nos surgen un montón de dudas cuando queremos comprar un jamón… empezando por si es mejor comprar […]
Una pizza es siempre es una buena opción para compartir entre amigos y familia, hoy os proponemos una pizza muy ibérica, que os sorprenderá por su mezcla de sabores. Ingredientes para la masa: – 2 vasos grandes de agua. – 300 gramos de harina. – Media cucharadita de sal. – 20 gramos de levadura fresca o […]
Hace un par de años que se abrió el Jamón Experience en Barcelona, un lugar que cuenta con más de 2.000 m2 en mitad de Las Ramblas y cuyo objetivo es la divulgación del jamón ibérico. Como no podía ser de otra manera, tenía muchas ganas de ir a verlo, así que, la semana pasada […]
Hace un par de meses que conocí a Clemente gracias a Silvio González que me puso en contacto con él. Yo quería hacer un post sobre la jornada formativa que AGACUJ llevó a cabo en febrero y tuve la suerte de poder conversar con él por teléfono. Desde el minuto uno, me conquistó, cuánto sabe […]