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Hoy el tema de va de queso y no de uno cualquiera, y es debido a que se ha llevado a cabo la décima edición de los Swiss Cheese Awards. El certamen que reúne cada dos años a los mejores quesos de Suiza, concluyó con la elección de un Gruyère d’alpage AOP (Appellation D’origine Protégée, Denominación de Origen […]
Hace unos meses que entrevisté al gran Virgilio Sánchez y me anticipó que tenía un nuevo proyecto entre manos junto con la empresa elaboradora de jamones, Julián Becerro, que vería la luz este verano. Esta semana hemos estado en La Alberca (Salamanca) para poder visitarlo y poder compartir con vosotros esta experiencia. ¡oh! Espacio del […]
El pasado sábado 20 de Agosto, se llevó a cabo el Concurso de Cortadores de Jamón «José Hernández» en SotoSerrano (Salamanca). Era su segunda edición y tenía un carácter benéfico, como todas las actividades organizadas dentro del marco de las II Jornadas Gastronómicas del Jamón ‘José Hernández’. El primer premio fue para José Antonio Martínez, el segundo […]
Hasta ahora habíamos tenido la oportunidad de hablar con algunas Denominaciones de Origen Protegidas del jamón ibérico, como la de Guijuelo y la de Los Pedroches. Hoy tenemos el placer de contar con la visión de Álvaro Rivas Couto, licenciado en veterinaria por la Universidad de Extremadura y director técnico desde 2004, del Consejo Regulador […]
Desde hace dos años, el conocido cortador de jamón José María Téllez, más conocido como Popi, viene organizando el Certamen Mundial del Jamón en Estepona. Durante 6 días, la ciudad malagueña, acoge una de las citas jamoneras, más esperada del año. Ésta, era su tercera edición y hemos pasado unos días allí para poder disfrutarlo […]
El próximo 4 de septiembre a partir de las 21.00 horas, se llevará a cabo el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en la ciudad gaditana de Chipiona. Es el segundo año que, Pedro Mora, organiza este concurso, y el objetivo, es premiar al mejor cortador de jamón de entre los 10 que van a […]
El próximo sábado 20 de agosto, se llevará a cabo el II Concurso de Cortadores de jamón en la localidad salmantina, Soto Serrano. Es la segunda edición de este concurso benéfico y todo lo recaudado irá destinado a la Asociación Española contra el Cáncer. #JamonContraElCancer Se venderán raciones de jamón por un precio simbólico. El objetivo […]
Hace un tiempo que escribimos un post sobre el Sello MAPA del jamón y la información que se podía extraer o interpretar de él. Es un sello que se sigue usando en muchas empresas de elaboración de jamones por comodidad pero que, erróneamente, muchas personas piensan que es obligatorio cuando no es así. Lo que […]
El próximo 11 de Septiembre a partir de las 12.00 horas se llevará a cabo el I Concurso de cortadores de Jamón, Ciudad de Torrelavega (Cantabria). La duración será de dos horas y el objetivo es reconocer y premiar al cortador profesional que demuestre mayor destreza a la hora de cortar un jamón. Se puntuarán […]
Hoy os presentamos un nuevo concepto de mesa jamonera que, hemos conocido esta mañana, de la mano de Jesús Serrano (Maestro Cortador de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón). Hace tiempo, Jesús, lleva trabajando y especializándose en el análisis sensorial del jamón. Uno de los proyectos que quería desarrollar en esta línea, era crear […]