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En ocasiones no nos atrevemos a comprarnos una paletilla porque su corte es algo más complicado que el de un jamón. Tenemos que partir de la base que es una pieza con diferente morfología y con unas características totalmente distintas. La paleta es la pata delantera del cerdo mientras que el jamón es la trasera. […]
Continuamos con la novena y última entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, tutorial sobre el corte de la paleta en profundidad realizados por Pedro Mora y Mari Carmen Martín, socios de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón. Así de «limpio» nos quedará el hueso finalmente. Tan solo nos faltaría lonchear el lado opuesto del húmero y el jarrete. […]
Como ya anticipamos en un post anterior, durante el 7, 8, 9 de Junio se llevará a cabo en Toledo el Congreso Mundial del Jamón. Hoy queremos compartir con vosotros el programa definitivo, si prefieres descargártelo te dejamos un PDF: Programa IX Congreso Mundial del Jamón Curado. Podrás consultar también las actividades que se llevarán a […]
Como ya anunciábamos en un anterior post, el domingo se llevó a cabo la final del Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón organizada por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) en Tomelloso. Los 5 magníficos cortadores clasificados para esta gran final fueron: Antonio Escribano Capitán (Villanueva de Córdoba), Abraham Cambres Salinas (Alcantarilla), Pablo […]
El próximo 11 de Junio Corteconcepción llevará a cabo su VI Campeonato Nacional Mixto de Cortadores de Jamón. Este año se ha querido promover la participación de mujeres por parte de la organización y hace un llamamiento a todas las cortadoras de jamón profesionales para que se inscriban en él. El ayuntamiento acaba de abrir […]
La marca de jamón ibérico, Sierra de Barbellido, ha presentado su nueva imagen y ha decidido dar el salto al mundo digital través de una nueva página web y tienda online. En ella podréis encontrar todos los productos que ofrecen, principalmente jamones y paletas de bellota y de cebo de campo ibéricos, con una pureza […]
El domingo 21 de Mayo se llevará a cabo el XV Concurso de Cortadores de Jamón en la localidad malagueña de Ronda. Tendrá lugar a las 11 horas en el Palacio de Santo Domingo. Este es uno de los concurso con mayor solera y trayectoria de España y está organizado y patrocinado por La Casa […]
El próximo 14 de Mayo tendrá lugar la Final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón a las 11.30 horas en Tomelloso (Ciudad Real). Se llevará a cabo en Los Jardines La Fontana situados en la Carretera Osa de Montiel Km 1,2. Todos los años se lleva a cabo esta competición y está organizada […]
El próximo domingo 28 de mayo se llevará a cabo el I Concurso de Corte de Jamón de Paleta con el objetivo de conseguir fondos para Down Talavera de la Reina, asociación que apoya la inclusión de personas con síndrome de down y otras discapacidades. El concurso comenzará a las 12 horas y tendrá lugar en […]
Como ya anunciábamos en un post anterior, el pasado viernes se llevó a cabo la presentación oficial del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, organizado por INTERPORC, ASICI, ANICE, FECIC y Consorcio de Jamón Serrano. Esta IX edición ha sido impulsada por las principales compañías del sector con sede en Toledo. Así mismo, el Congreso cuenta […]