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Trucos para cortar jamón en casa: 1-Cómo coloco el jamón en el jamonero Hemos preparado una serie de vídeos que iremos lanzando estos días con algunos trucos para cortar jamón en casa, hoy comenzamos con el primero en el que veremos cómo colocar el jamón en el jamonero. Lo vamos a hacer con un Jamón […]
Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jamón ibérico Como ya os habíamos anunciado esta semana se ha llevado a cabo la Final del Primer Concurso Internacional de remate de Jamón Ibérico en Madrid. Este concurso estaba organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) y por el XI Congreso Mundial del […]
Sánchez Romero Carvajal lanza un nuevo servicio para que disfrutes del jamón de otra manera Todos sabemos que el jamón es uno de los grandes protagonistas de las fiestas Navideñas. Reúne a familiares y amigos alrededor de él y genera siempre momentos de celebración que quedarán en nuestra memoria. Siendo conscientes de este hecho y […]
Alimentación a base de pienso ¿qué es el pienso? ¿cómo se elabora? Siempre que hablamos de los tipos de alimentación del cerdo ibérico, sale la categoría de cebo o cebo de campo donde su base principal es el pienso. ¿Sabemos qué es el pienso y qué ingredientes contiene? Hoy estamos en Fuente de Cantos, Extremadura, […]
Finalistas primer concurso internacional de remate de jamón ibérico El próximo martes 30 de noviembre tendrá lugar en Madrid la Final del primer concurso internacional de remate de jamón ibérico. Este concurso está organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) y el Congreso Mundial del Jamón. Cuenta además con la colaboración de […]
La plenitud, nueva campaña DOP Jabugo Durante estos días estamos viendo tanto en redes como en revistas especializadas la nueva campaña de la Denominación de Origen Protegida Jabugo cuya zona de elaboración son 31 municipios del entorno del parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche: Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Galaroza, Higuera […]
Comprar Jamón online: Jamones Patabrava Desde 1886 la Familia Gómez Roble lleva elaborando jamones de manera tradicional en la localidad salmantina de Guijuelo. Actualmente es la quinta generación quien gestiona la empresa y las más de 10.000 hectáreas de dehesa. Es una de las empresas amparadas por la Denominación de Origen Protegida […]
Madres y lechones ibéricos, los campings Uno de los sistemas de cría más utilizados en el ibérico para las madres y los lechones son los campings; ¿sabes en qué consisten? ¿cómo se crían y cuánto tiempo permanecen allí? Viajamos a Extremadura para visitar una de las fincas donde García Mimbrero lleva a cabo este tipo […]
Taller Sensorial del Jamón: Herramientas para prescriptores Hace unas semanas El Ayuntamiento de Corteconcepción y La Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) organizaron un taller con el objetivo de dotar de nuevas herramientas a los cortadores de jamón desde un punto de vista sensorial y de prescriptor de producto. El taller fue impartido por […]
Cómo cortar paleta para casa: Video tutorial paso a paso Se acercan las Navidades y en muchas casas se comienzan a afilar los cuchillos. Hoy os traemos un video tutorial paso a paso de cómo cortar una paleta para casa de la mano de Roberto González Santalla. Os mostraremos cómo comenzarla, cómo conservarla, algunos trucos […]