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Si te gusta el mestizaje de cocinas, en este caso cocinas mediterráneas, un plato de Fideos Penne con jamón ibérico en salsa cremosa colmará tus aspiraciones. Ingredientes de la gastronomía española e italiana que emulsionarán en el paladar. Ingredientes: ·Fideos penne ·Media taza de guisantes ·Queso cremoso (tipo Neufchatel) ·Queso picante (tipo cheddar) ·150 gramos […]
La maduración del jamón ibérico El jamón ibérico ya ha pasado por la sala de secado, lugar en el cual ha perdido su exceso de humedad, al tiempo que se han activado en él mecanismos naturales que le aportarán sus aromas naturales. Ahora toca envejecer –o madurar- el pernil. Durante 20/24 meses, el jamón ibérico es […]
Por si alguien no lo sabe, un vino kosher es aquel que ha sido elaborado siguiendo los preceptos de la religión hebraica. Este vino sigue lo escrito en la Torah…y más concretamente en las leyes de Kashrut. Según la tradición hebrea, estas fueron entregadas a Moisés en el Monte Sinaí y regulan, punto por punto, […]
De un tiempo a esta parte, al Gin Tonic de toda la vida se le ha venido tuneando… con sorprendentes y gratificantes resultados. Por ejemplo ¿has probado a sazonarlo con pimienta negra y/o roja?; corteza de limón y naranja deshidratada; o frutos del bosque –también deshidratados- como la fresa, la frambuesa, la mora o el […]
El cerdo, cuando se encuentra en estado salvaje, mantiene una alimentación omnívora a base de hongos, frutas, insectos, larvas, raíces, gusanos, ratones y restos de alimentos. Estos animales son capaces de encontrar alimento, gracias a su desarrollado olfato, hasta cuando aquel se encuentra enterrado un metro bajo tierra. El cerdo ibérico, cuando se alimenta en […]
Ha llegado el frío y apetece algo calentito, algo que se pueda comer con cuchara, con una manta sobre las piernas y sentado en nuestro sillón favorito. Para conseguir vivir –y disfrutar- esta experiencia tan sólo habrá que tener en casa patatas, zanahorias y jamón ibérico. De su maridaje podremos saborear una deliciosa crema. […]
Es lo que busca Sánchez Romero Carvajal Jabugo con su sistema automatizado de control de calidad. El proyecto, pionero y al que la empresa ha destinado un total de 647.000 euros, busca analizar el 100% de los niveles de calidad de su producción, tanto a nivel de producto fresco como curado. Con este proyecto, la […]
Uno de los productos delicatessen más conocidos de la gastronomía española son las angulas de Aguinaga. Originarias del barrio de Aguinaga (Vizcaya), estos alevines de anguila viven en las aguas del río Oria. Producto escaso (de ahí un elevado precio que puede llegar a sobrepasar los mil euros el kilo), algunas empresas conservan y procesan […]
Lo primero de lo que hay que olvidarse, a la hora de ponerse a cortar un jamón, es que un jamón no lo puede cortar cualquiera…ni hacerlo de cualquier manera. Lo primero de todo, será poner los cinco sentidos en lo que se está haciendo… y perderle el miedo a un jamón que, seguramente, nos […]
Al sur de la provincia de Badajoz, tres comarcas, Sierra Suroeste, Tentudía y Campiña Sur, conforman un apetecible recorrido jamonero: la Ruta de las Sierras de Badajoz. Ni que decir tiene que ésta es la zona de Extremadura en la cultura del jamón ibérico y aprovechamiento del ecosistema de la dehesa están más arraigados. Es más, […]