Browsing author
El secreto de este elixir de la juventud está en que algunos de los componentes del jamón ibérico son antioxidantes…o lo que es lo mismo, elementos naturales capaces de frenar el proceso natural de deterioro y envejecimiento de las células del cuerpo humano. En concreto, nos estamos refiriendo a la carnitina y la vitamina E, presentes, […]
El jamón ibérico, todo un icono de la cultura gastronómica española se ha convertido en lámpara… y puede ser uno de los regalos más demandados a Reyes Magos, Papa Noel, Santa Claus, Tió de Nadal u Olentzero, todos ellos personajes navideños que llegan a los hogares cargados de regalos. Esta curiosa, divertida y original lámpara […]
Si te gusta el mestizaje de cocinas, en este caso cocinas mediterráneas, un plato de Fideos Penne con jamón ibérico en salsa cremosa colmará tus aspiraciones. Ingredientes de la gastronomía española e italiana que emulsionarán en el paladar. Ingredientes: ·Fideos penne ·Media taza de guisantes ·Queso cremoso (tipo Neufchatel) ·Queso picante (tipo cheddar) ·150 gramos […]
La maduración del jamón ibérico El jamón ibérico ya ha pasado por la sala de secado, lugar en el cual ha perdido su exceso de humedad, al tiempo que se han activado en él mecanismos naturales que le aportarán sus aromas naturales. Ahora toca envejecer –o madurar- el pernil. Durante 20/24 meses, el jamón ibérico es […]
Por si alguien no lo sabe, un vino kosher es aquel que ha sido elaborado siguiendo los preceptos de la religión hebraica. Este vino sigue lo escrito en la Torah…y más concretamente en las leyes de Kashrut. Según la tradición hebrea, estas fueron entregadas a Moisés en el Monte Sinaí y regulan, punto por punto, […]
De un tiempo a esta parte, al Gin Tonic de toda la vida se le ha venido tuneando… con sorprendentes y gratificantes resultados. Por ejemplo ¿has probado a sazonarlo con pimienta negra y/o roja?; corteza de limón y naranja deshidratada; o frutos del bosque –también deshidratados- como la fresa, la frambuesa, la mora o el […]
El cerdo, cuando se encuentra en estado salvaje, mantiene una alimentación omnívora a base de hongos, frutas, insectos, larvas, raíces, gusanos, ratones y restos de alimentos. Estos animales son capaces de encontrar alimento, gracias a su desarrollado olfato, hasta cuando aquel se encuentra enterrado un metro bajo tierra. El cerdo ibérico, cuando se alimenta en […]
Ha llegado el frío y apetece algo calentito, algo que se pueda comer con cuchara, con una manta sobre las piernas y sentado en nuestro sillón favorito. Para conseguir vivir –y disfrutar- esta experiencia tan sólo habrá que tener en casa patatas, zanahorias y jamón ibérico. De su maridaje podremos saborear una deliciosa crema. […]
Es lo que busca Sánchez Romero Carvajal Jabugo con su sistema automatizado de control de calidad. El proyecto, pionero y al que la empresa ha destinado un total de 647.000 euros, busca analizar el 100% de los niveles de calidad de su producción, tanto a nivel de producto fresco como curado. Con este proyecto, la […]
Uno de los productos delicatessen más conocidos de la gastronomía española son las angulas de Aguinaga. Originarias del barrio de Aguinaga (Vizcaya), estos alevines de anguila viven en las aguas del río Oria. Producto escaso (de ahí un elevado precio que puede llegar a sobrepasar los mil euros el kilo), algunas empresas conservan y procesan […]