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¿La imaginación en la cocina? Por supuesto. ¿El maridaje de sabores aparentemente opuestos? Probemos. Y probando, probando se llega a esta deliciosa y crujiente tosta, coronada por los sabores de la pera, el jamón ibérico, la rúcula, la salsa de mostaza y la miel. Ideal para combinarlo con una copa de vino tinto. Ingredientes: […]
En el pueblo de La Alberca (Salamanca), en la comarca del mismo nombre, la pastelería Pan Negro ha realizado una innovación gastronómica realmente atrevida…y que está teniendo mucho éxito: el primer turrón de jamón ibérico. Con mucha tradición turronera en la zona –y mucho prestigio acumulado-, el cliente habitual de esta confitería ya está acostumbrado […]
También llamado Rosca o Rosco de Reyes, el Roscón de Reyes se come cada 6 de enero y se define en pocas palabras: un bollo de masa dulce adornado con rodajas de fruta escarchada. A partir de ahí comienzan las diferencias… sobretodo en lo referente al relleno que puede ir desde crema a nata montada, […]
En Brasil se ha ido imponiendo una curiosa costumbre: adoptar como mascotas minicerdos (miniporcos). Estos animales son resultados de cruces de cerdos entre razas especialmente seleccionadas. El interés de los criadores es conseguir cerdos como los de verdad (pero, evidentemente, de menor tamaño). Algunas de las razas más demandadas son los cerdos vietnamitas o los […]
Con toda probabilidad, el salazón es uno de los pasos más importantes en el proceso de elaboración de un jamón ibérico. En realidad, de cómo se lleve a cabo esta operación, dependerá, en gran medida, el nivel de conservación y calidad final del jamón. El secreto para hacerlo bien consiste en que haya un mayor o […]
Pronunciado Panetto ː ne (en italiano, su idioma original), el Panettone es un dulce, con forma de cúpula originario de Milán. En cuanto al origen del vocablo panettone deriva de la palabra Panetto, que significa pequeña torta de pan. El sufijo aumentativo italiana uno (pronunciado o- ne) hace que la palabra adquiera el significado de […]
En España la tradición de cada Nochevieja señala que, para saludar la llegada del nuevo año, hay que consumir 12 uvas acompañadas de sus correspondientes campanadas… una tradición que arranca en el año 1909, cuando un excedente de uvas en la cosecha de ese año hizo que la gente las aprovechara para inaugurar una tradición… […]
La Historia (con mayúsculas) está de acuerdo en que polvorones y mantecados nacieron, allá por el siglo XVI, en Andalucía. Más dudas surgen cuando se trata de aclarar el punto exacto en el que se hornearon los primeros de estos dulces. Los honores se los reparten (y disputan) Antequera (Málaga) y Estepa (Sevilla). Eso sí, […]
Sabido es que la grasa es uno de los factores principales a tener en cuenta a la hora de valorar un jamón ibérico. Y es que en ella reposan gran parte de las virtudes gustativas del jamón. Claro que no se puede hablar de grasa en general, puesto que no toda tiene la misma importancia […]
En las mesas navideñas no pueden faltar los aperitivos… y las tartaletas de jamón con queso de cabra son un aperitivo que debería de tener su hueco en esa mesa. Junto a las elaboraciones culinarias que nunca han faltado en casa –y las nuevas innovaciones de cada año- esta propuesta es una idea fácil y […]