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En este caso, lo mismo daba la categoría del restaurante, bar o casa de comidas. Nada importaba que el local en cuestión tuviera más estrellas, menos estrellas…o, simplemente, ninguna. Durante décadas, las aceiteras rellenables sobre la mesa, al servicio del comensal, fueron una constante en la restauración española. También lo fueron en otros países, como […]
¿Un plato con el que desengrasar comidas copiosas y postres cargados de calorías? Pues está receta a base de jamón ibérico, naranja y nueces de California resulta de lo más apropiado. Aparte de por su sabor, esta ensalada resulta estupenda, tanto por los nutrientes aportados por las nueces como por las vitaminas que dan las […]
Ahumados Es el modo más antiguo de conservación de alimentos descubierto y utilizado por el hombre. La técnica del ahumado debió de nacer, en términos históricos, muy poco tiempo después de que el hombre consiguiera domesticar el fuego. Seguramente alguien, poco después de que los sapiens comenzarán a practicar una vida sedentaria (en el sentido […]
La nueva norma del jamón ibérico, recientemente aprobada en Consejo de Ministros, pone especial énfasis en la pureza de la raza del cerdo del que proceden jamones, paletillas y cañas de lomo. En el articulado del nuevo reglamento se destaca el valor de los cerdos ibéricos puros (en realidad, un escaso porcentaje del total de […]
Una fuente de lujo con jamón ibérico, aguacates y aceite de oliva de calidad. El que crea que los aguacates están condenados a convivir siempre con gambas y mahonesa o salsa rosa están muy equivocados, como demuestra esta receta. Ingredientes: ·Doce lonchas finas de jamón ibérico ·Tres aguacates maduros ·Una cebolleta ·Dos huevos cocidos […]
Originario de las regiones vitivinícolas de Marco de Jerez y Montilla Moriles (Córdoba), los Palo Cortado son unos vinos entre 17 y 22º, de color caoba brillante, aroma avellanado y paladar seco. Hasta aquí una breve, somera descripción de estos caldos. Sin embargo, estos vinos tienen un halo histórico, casi mitológico, que ha ido formando, […]
Primero que nada habrá que definir que es un alimento ecológico (también llamados orgánicos o biológicos), serían aquellos alimentos y bebidas que han sido elaborados sin recurrir a productos químicos en ninguna de las etapas de elaboración. Sus productores consideran que el uso de químicos es dañino tanto para el medio ambiente como para la […]
Seguramente hay pocos alimentos que han sido tan estudiados y analizados como el jamón ibérico. Además de en los laboratorios propiedad de diversas empresas del sector, el jamón ibérico ha pasado por los microscopios y probetas de laboratorios de la universidad de Cáceres, en el IRTA (Instituto de investigación de la Generalitat de Catalunya) de […]
Clasificación de los jamones Normativa jamón ibérico: Después de muchos retrasos, reuniones y estudios, al final se ha llegado donde se pretendía llegar: el Consejo de Ministros acaba de aprobar el Real Decreto por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomos ibéricos. […]
Alguien que se tenga a si mismo por un JamonLover seguro que es alguien especialmente amante de lo selecto, de buscar siempre lo especial y exclusivo. En definitiva, los Jamonlovers es gente que quiere, sabe y busca disfrutar de la vida. Por todas estas razones –y muchas otras- un Jamonlover será siempre alguien que perseguirá […]