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Todo discurre en Villerías de Campos, un tranquilo pueblo en el corazón de la Tierra de Campos. Allí, a comienzos del año 2008, los hermanos Paramio, hijos, nietos y bisnietos de pastores y queseros, decidieron, cómo forma de crecimiento empresarial, apostar por un producto innovador
¿Te consideras un amante de la cocina? ¿eres un apasionado de las redes sociales? ¿vuelves sobre tus pasos si descubres que te has dejado en casa tu Tablet o tu teléfono móvil? Si a todas o a varias de estas preguntas has respondido con un sí, estás de enhorabuena, puesto que ahora puedes conjugar todas […]
Se celebra desde el año 1999, dentro del programa de actividades del Día del Jamón que, anualmente, se celebra en la localidad pacense de Monesterio (en realidad, lo más apropiado sería denominar a estas jornadas Dias del Jamón, dada su extensión en el tiempo).
Es sabido que el jamón en general –y el ibérico en particular- tiene legiones de adictos repartidos por el mundo. Pero seguro que a ninguno de ellos, ni en sus mejores sueños, se les había pasado por la imaginación que alguien pudiera regalarles un cojín-jamón.
Aunque hay quien piensa que los calores del verano no se llevan bien con el consumo de unas lonchas de jamón ibérico (aunque también hay quien opina que un poco de calor hace rezumar lo mejor de la pieza, remarcando sus cualidades de sabor, olor y textura
Clasificación del jamón: Diferencias Jamón Ibérico y Jamón Blanco Tipos de jamón La clasificación del jamón en España viene dada por la raza del animal y la alimentación. En función de la raza del cerdo distinguimos en primer lugar entre jamón ibérico y jamón blanco, el primero procede de cerdos ibéricos y el segundo de […]
Otro factor fundamental en la calidad de los jamones ibéricos, son las condiciones climatológicas y geográficas en las que se desarrolla el cerdo y se produce la maduración de los jamones. Los cerdos ibéricos habitan en las dehesas españolas de la serranías de Andalucía, Extremadura y Castilla y León. En ellas discurre esta raza porcina […]
La clasificación del jamón ibérico está relacionada con la alimentación del cerdo ibérico durante la última fase de engorde. Esta fase de la alimentación, coincide con la época de montanera (período de tiempo que transcurre desde el otoño hasta final del invierno, durante el cual los cerdos ibéricos engordan con las bellotas, los pastos de […]
Cuando los lechones nacen tienen un peso medio de entre 1 y 1,4 Kg. A partir de este momento el animal irá pasando por los siguientes periodos: LACTACIÓN: El destete definitivo de los lechones se produce entre los 35 y 45 días desde su nacimiento, en los cuales el peso alcanzado suele ser de 12 […]
Existe una clasificación aceptada por la comunidad científica de las distintas variedades del denominado Tronco Ibérico: LAS VARIEDADES NEGRAS: Negro Lampiño: Escaso o muy corto pelo, cerdas de textura fina, la piel delgada y el color de la capa con tonalidades que van desde un negro intenso a un pálido pizarra. Negro Entrepelado: Negro más […]