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El invierno con su frío ha quedado atrás. El cuerpo y el ánimo nos piden que les alimentemos con recetas ligeras y refrescantes… ¿qué mejor que hacerlo con algo tan sugerentes como unas cigalas envueltas en lonchas de jamón ibérico y acompañadas de melón salpimentado y salteado? ¡Vamos a por ello! Ingredientes 6 cigalas […]
Arriesgado contrapunto de sabores, la verdad es que degustar una viera con velo de ibérico, wakame y jamón crujiente es toda una experiencia sensorial. Curioso cocinar la viera con un soplete –de cocina, claro- y retocar el jamón con este mismo instrumento. Toda una alternativa para cocinar en unos tiempos en los que los tradicionales […]
Esta receta, que se lee como un pareado, es tan sencilla como apetecible. Teniendo como ingredientes, huevo, jamón ibérico y patatas, el secreto para conseguir un toque tierno y crujiente será tener un aceite de oliva de calidad… además de tener tiento con el pellizco de sal con el que sazonamos la receta. En el […]
¿A quién no le gusta el jamón ibérico? ¿A quién no le apetecen unas rodajas de piña? A casi todo el mundo… así que, a casi todo el mundo también dejará satisfecho un sabor maridaje del dulzor (fresco) de la piña y del penetrante bouquet del jamón ibérico. Además, el baño de agua y vinagre […]
¿Alguna vez se te había ocurrido aprovechar la grasa del jamón para elaborar una mayonesa de jamón? Si la respuesta es no, deberías probar a hacerlo. Y es que, esta sencilla receta con jamón ibérico, permite utilizar la grasa del jamón ibérico para hacer una mayonesa que dará un toque distinto y especial a los […]
Bacalao confitado con jamón ibérico y verduras Durante todo el mes de mayo, aún tendremos al bacalao en su mejor época de consumo… por lo que ¿qué mejor idea que maridar su textura delicada y sabor característico con las propiedades organolépticas del jamón ibérico… igualmente delicadas y características. Sin duda, una ocasión para sorprender a […]
Está comprobado: en la cocina (como en la vida) las mejores recetas suelen surgir de la más pura improvisación. Para comprobar lo palmario de este concepto basta con ver lo fácil que es pasar de una cena a base de guisantes salteados con jamón ibérico y huevos pasados por agua pasamos a esta tartaleta rústica. […]
Con esta receta se viaja, directamente, a las gastronomías de Jaén y Córdoba. Y es que, si la primera dio origen a los Flamenquines con jamón ibérico, la segunda le alimento de la fama que hoy tiene este sencillo y delicioso manjar. Los cordobeses dicen (aludiendo a un estudio de la Universidad de Córdoba) que […]
Los huevos a la mouse con jamón ibérico son un plato ideal para ofrecer como entrante… y como sorpresa, puesto que no se descubren los tropezones de jamón ibérico (o de bacón, chorizo, jamón york, pues todos vienen bien) hasta que no se corta el primer pedazo y el interior del huevo queda a la vista. […]
Esta propuesta, sugerente a la par que original y curiosa, está basada en dos productos del cerdo: la oreja y el, siempre delicioso, jamón ibérico. Con la suma de los sabores y texturas propios del tomate, tendremos un delicioso bocado horneado, jugoso y crujiente. Ingredientes: ·500 gr. de oreja de cerdo ibérico ·Jamón ibérico […]