Browsing category
Cuando queremos comenzar un jamón debes saber que no es una ciencia exacta ya que podrás empezaro por la babilla o maza. Todo dependerá de donde se coloque la pezuña si hacia arriba o abajo.
En un restaurante el jamón lo suelen colocar con la pezuña hacia arriba ya que se cortará la parte más tierna. Los restaurantes terminan un jamón en muy pocos días y deben servir la parte más exquisita.
Cuando queremos cortar un jamón en casa debemos saber como colocarlo pero dependerá de las personas que esteis en casa. Si sois 2 – 3 personas colocarlo con la pezuña hacia arriba para disfrutar de la mejor carne, el resto podreis utilizarla para dar sabor a otras comidas.
Dentro del mundo cortador hay una regla principal: «El cuchillo debe estar afilado». Comenzaremos quitando la corteza y la tiraremos, cuando veamos la carne cogeremos el cuchillero jamonero para comenzar con el corte desde la pezuña hacia abajo, lo más proximo a ti. El cuchillo siempre debe estar al contrario para evitar cortarte.
Poco a poco cogerás experencia para cortar convertirte en un experto y tendrás más soltura a la hora de cortar el jamón pero si está comenzando toma las medidas necesarias.
El I Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón Valle del Alfambra tendrá lugar en la localidad de Alfambra (Teruel) el próximo día 11 de agosto a partir de las 18.00 horas. A este evento asistirá un grupo de 5 cortadores profesionales, todos ellos del propio municipio de Alfambra, entre ellos, el prestigioso maestro cortador Miguel […]
El próximo domingo 20 de Agosto a las 12.00 horas, se llevará a cabo el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Solidario en La Alberca (Salamanca). El objetivo es recaudar fondos para la lucha e investigación contra el cáncer apoyando así, a la AECC (Asociación Española Contra el Cancer). Se cortarán 9 jamones de […]
El próximo 19 de Agosto tendrá lugar uno de los concursos de Cortadores de Jamón con mayor solera de este país, el de Monesterio (Badajoz). Se celebrará en la Plaza del Pueblo a las 21.30 horas. 6 cortadores de jamón podrán optar al Cuchillo de Oro durante 1 hora y 30 minutos que es la duración de este […]
El próximo domingo 25 de Junio se llevará a cabo el 1º Concurso de Nacional de Cortadores de Jamón en Peñadrada del Sil, localidad leonesa de la Comarca del Bierzo. Será a las 17.00 horas en la Plaza de la Escuela. El concurso tendrá una duración de 2 horas y 15 minutos y se cortarán […]
Como ya anunciaba hace unos días, una de las actividades dentro del IX Congreso Mundial del Jamón, era la final del concurso nacional de cortadores de jamón de capa blanca organizado por Interporc. La cita fue en un lugar precioso como es la plaza del ayuntamiento de Toledo con la catedral como telón de fondo. […]
El próximo miércoles 7 de Junio a las 19.30 horas se llevará a cabo la final del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca organizado por Interporc en la Plaza del Ayuntamiento de Toledo. Esta final se engloba como una de las actividades paralelas que se llevarán a cabo durante el Congreso Mundial […]
Este domingo 4 de Junio tendrá lugar el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de Langreo a las 12.00 horas en el Parque Dolores F.Duro en La Felguera, en el concejo de Langreo. Este es el segundo año que El Colmao organiza este evento y su objetivo es dar a conocer la cultura […]
El próximo domingo 28 de Mayo se llevará a cabo el XI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en la localidad pacense de Azuaga. Comenzará a las 11.30 horas en el pabellón de la Feria de Azuaga Fecsur, situado en C/ Calorina Coronado Número 20. Este concurso se engloba como actividad dentro de XXXVI FECSUR (Feria […]
Como ya anunciábamos en un anterior post, el domingo se llevó a cabo la final del Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón organizada por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) en Tomelloso. Los 5 magníficos cortadores clasificados para esta gran final fueron: Antonio Escribano Capitán (Villanueva de Córdoba), Abraham Cambres Salinas (Alcantarilla), Pablo […]
El próximo 11 de Junio Corteconcepción llevará a cabo su VI Campeonato Nacional Mixto de Cortadores de Jamón. Este año se ha querido promover la participación de mujeres por parte de la organización y hace un llamamiento a todas las cortadoras de jamón profesionales para que se inscriban en él. El ayuntamiento acaba de abrir […]