Browsing category

Mundo Cortador

Entramos en el mundo cortador

Cuando queremos comenzar un jamón debes saber que no es una ciencia exacta ya que podrás empezaro por la babilla o maza. Todo dependerá de donde se coloque la pezuña si hacia arriba o abajo.

En un restaurante el jamón lo suelen colocar con la pezuña hacia arriba ya que se cortará la parte más tierna. Los restaurantes terminan un jamón en muy pocos días y deben servir la parte más exquisita.

Cuando queremos cortar un jamón en casa debemos saber como colocarlo pero dependerá de las personas que esteis en casa. Si sois 2 – 3 personas colocarlo con la pezuña hacia arriba para disfrutar de la mejor carne, el resto podreis utilizarla para dar sabor a otras comidas.

Cómo cortar un jamón: El arte del corte

Dentro del mundo cortador hay una regla principal: «El cuchillo debe estar afilado». Comenzaremos quitando la corteza y la tiraremos, cuando veamos la carne cogeremos el cuchillero jamonero para comenzar con el corte desde la pezuña hacia abajo, lo más proximo a ti. El cuchillo siempre debe estar al contrario para evitar cortarte.

Poco a poco cogerás experencia para cortar convertirte en un experto y tendrás más soltura a la hora de cortar el jamón pero si está comenzando toma las medidas necesarias.

III Concurso de Cortadores de Jamón Talavera de la Reina

III Concurso de Cortadores de Jamón Talavera de la Reina El próximo 1 de diciembre domingo a las 11.00 horas se llevará a cabo el III Concurso de Cortadores de Jamón Talavera de la Reina, concurso clasificatorio para la final del Campeonato de España de ANCJ (Asociación Nacional de Cortador@s de Jamón). Es un concurso […]

Monroyo se consolida con su V Concurso de Cortadores de Jamón

Monroyo se consolida con su V Concurso de Cortadores de Jamón Como sabéis Monroyo es el único concurso de cortadores de jamón profesional que se realiza en la zona de Teruel. Este año hemos vuelto a tener la suerte de poder disfrutar de este concurso que año a año, se consolida. Una población con mucho […]

Participantes V Concurso Cortadores de Jamón Monroyo 2019

Como ya anunciábamos hace unas semanas el próximo domingo 3 de Noviembre a las 12.00 horas tendrá lugar el V Concurso Cortadores de Jamón Monroyo (Teruel). El concurso es una de las actividades de la tradicional Feria de Alimentos y Artesanía de esta localidad de Teruel. Es el único concurso que se realiza en la […]

6ª Edición del Curso de Corte de Jamón Benéfico AGACUJ

6ª Edición del Curso de Corte de Jamón Benéfico AGACUJ Ya queda muy poco para que se lleve a cabo la 6ª edición del Curso de Corte de Jamón benéfico organizado por La Asociación Reyes Magos de Chiclana y AGACUJ. Es uno de los cursos más esperados a lo largo del año debido a su componente […]

V Concurso de Cortadores de Jamón Monroyo, Teruel

V Concurso de Cortadores de Jamón Monroyo, Teruel Durante el fin de semana del 2 y 3 de noviembre tendrá lugar en Monroyo una nueva edición de la tradicional Feria de Alimentos y Artesanía y dentro de ella, el V Concurso de Cortadores de Jamón Monroyo (Teruel). Como no podría ser de otra manera el […]

A nuestro pata negra le queda mucho recorrido en EE.UU

Carlos Sánchez Burgalés y carnicero de corazón inició su carrera profesional rodeado de cuchillos en la carnicería que regentó durante más de 15 años junto a su hermano David. La pasión por el cuidado y la calidad del producto le acercó irremediablemente a unos de los productos más exclusivos y deseados de todo el mundo: […]

III Encuentro de Cortadores de Jamón Valle del Alfambra

III Encuentro de Cortadores de Jamón Valle del Alfambra Alfambra organiza este domingo una tarde solidaria en beneficio de la AECC. Entre las actividades previstas destacan: una “masterclass” de iniciación al corte de paleta de Teruel D.O, exhibiciones deportivas, actividades infantiles, música, baile y una cena elaborada a base de paleta de Teruel D.O. loncheada […]

XIX Concurso Nacional Cortadores de Jamón de Los Pedroches

XIX Concurso Nacional Cortadores de Jamón de Los Pedroches El próximo 12 de octubre a las 11.30 horas se llevará a cabo el XIX Concurso Nacional Cortadores de Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches. Este concurso tendrá lugar dentro del marco de la XIX Feria del Jamón que se celebrará en Villanueva de […]