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Rokelin se hace con la Medalla de Oro en el Concurso al Mejor Jamón de Teruel 2026 La empresa turolense Rokelin ha conseguido la Medalla de Oro al Mejor Jamón de Teruel DOP 2026, mientras que Jamones Peñarroya ha recibido el reconocimiento a la Mejor Paleta de Teruel. La entrega de premios se celebró el […]
El Tren del Jamón: un viaje al origen del Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches Hay viajes que nos llevan a conocer nuevos lugares. Y otros que nos permiten descubrir todo lo que hay detrás de un producto que forma parte de nuestra cultura gastronómica. El próximo 17 de octubre, Renfe nos […]
XLII Ferias del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad Del 17 al 20 de septiembre de 2026, Teruel vuelve a celebrar una de sus citas más importantes alrededor del Jamón de Teruel DOP y los alimentos de calidad. Durante cuatro días, la ciudad reunirá actividades profesionales, gastronómicas y festivas: el Concurso de Calidad de […]
Francisco Javier García Pérez Cuchillo de Oro 2026 Monesterio El XXVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio volvió a reunir este fin de semana a algunos de los grandes profesionales del corte de jamón en una de las citas más reconocidas del calendario nacional. La Plaza del Pueblo de Monesterio acogió el sábado 22 […]
El jamón como motor turístico del territorio, estrategia de ventas del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches En Villanueva de Córdoba y en toda la Comarca de Los Pedroches, el Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP se ha convertido en un auténtico embajador del territorio, un recurso capaz de atraer visitantes, generar experiencias […]
48 Horas Montanera: Capítulo 4 Hoy lanzamos el cuarto capitulo de los cinco que componen nuestras 48 horas Montanera. En el tercero podamos las encinas, arreglamos un portillo y antes de llevar a los cochinos a las zahúrdas, tuvimos una charlita con Antonio Cano en la dehesa. Durante este cuarto capítulo plantaremos la encina de […]
Jamón de Cebo de Campo, Ibérico o 100% Ibérico: Especial Uno de los jamones ibéricos por los que más nos preguntáis es por el jamón de cebo de campo; es un jamón que admite varias opciones dentro de su categoría y por eso genera tantas dudas. Aquí podrás ver el especial que hemos elaborado sobre […]
Cómo Cortar Paleta: Video Tutorial de corte de Paleta Tras el video tutorial de corte de jamón del año pasado much@s de vosotr@s nos habíais pedido que hiciéramos uno video tutorial de cómo cortar paleta. Este vídeo tutorial está dirigido a profesionales que se están iniciando en el corte de paleta y aquellas personas que […]
Cómo eliminar la curva del jamón, primera técnica En nuestro segundo capítulo Pedro José Pérez Casco nos mostrará la primera técnica que tendremos que emplear para eliminar la curva del jamón. En el primer capítulo vimos cómo evitar la curva del jamón a través del marcaje del hueso de la cadera. Pero, y si nos […]
Una de las preguntas que más me hacéis frecuentemente es ¿qué es el corte de jamón por repeticiones? ¿cómo se emplea a la hora de preparar un plato de jamón? Hoy a través de un par de vídeos os lo mostraremos. ¿Qué es el corte de jamón por repeticiones? Es una manera de cortar el […]