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Durante estas Navidades estuve en Asturias disfrutando de unos días muy gastronómicos. El cachopo, como todos sabéis es uno de los platos más conocidos de la gastronomía asturiana. Normalmente suelen ser dos filetes de ternera entre los que se mete jamón y queso y posteriormente se empanan y fríen. Puedes encontrarlos también rellenos de cecina, […]
El próximo 24 de enero se llevará a cabo el III Concurso de Cortadores de Jamón Ciudad de Sevilla a las 12.30 horas en la Plaza de España. El objetivo es reconocer al mejor cortador profesional de jamón y el concurso está abierto a todos los participantes que presenten sus candidaturas antes del 12 de enero […]
Conocí a José hace ya algunos años cuando vino a uno de los cursos de corte de jamón que organizábamos en aquella época. Vino varias veces desde Inglaterra para hacer varios de los cursos y su objetivo estaba claro, quería dar a conocer y acercar la cultura del ibérico fuera de nuestras fronteras. Desde entonces […]
A lo largo de todos estos días, hemos recibido varios comentarios de algunos de vosotros sobre el tema del etiquetado de los productos ibéricos. Muchos de ellos referidos a que no veis las nuevas etiquetas en los jamones y paletas que os encontráis en los supermercados. Como todos sabéis, en enero de 2016 se van […]
Huevo a baja temperatura con patatas y jamón ibérico Hoy quiero compartir con vosotros una receta deliciosa. La verdad es que nunca había hecho huevos a baja temperatura pero hay que reconocer que es más sencillo de lo que parece y el resultado es espectacular. Ingredientes: – 2 huevos. – Un par de patatas. – 100 gramos […]
Cerveza de Jamón Ibérico de Bellota, Andares La semana pasada se llevó a cabo el lanzamiento de la primera cerveza del mundo elaborada con jamón ibérico de bellota. La empresa extremeña Cerveza Cerex, especializada en elaboración de cerveza artesanal, ha creado una nueva cerveza llamada “Andares”. Un producto único y diferente y cuyo nombre se inspira […]
Toda la vida, el vermut (o vermouth) ha sido –es- un vino licoroso aromatizado con especias y hierbas. Precisamente, una de las plantas aromatizadas que intervienen en la receta, es la responsable de su característico sabor ligeramente amargo. Se trata de una raíz lignificada que contiene un principio amargo, el ajenjo y un aceite volátil. […]
A lo largo de todos estos años, siempre que entro en un restaurante, debido a mi deformación profesional, analizo todos los detalles que componen la experiencia como cliente. Mi experiencia como cliente no se va a crear solo en base a lo que allí coma o beba, que por supuesto es muy importante, pero […]
Si quieres preparar un entrante rápido y sencillo, hoy te proponemos una receta estupenda de milhojas de jamón ibérico y setas. Ingredientes: – Dos rebanadas de pan de molde. – 300 gramos de setas de temporada. – 100 gramos de jamón ibérico o paletilla ibérica. – Aceite de oliva. – Sal. – Perejil. – Ajo. Elaboración: Limpiamos las setas y ponemos en una […]
El jamón ibérico y el informe de la OMS Tras el comunicado de la OMS (Organización Mundial de la Salud) del pasado mes de Octubre, donde se clasificaba a las salchichas, el tocino y el jamón en el mismo grupo de riesgo que el tabaco, la alarma entre la población saltó. El informe se realizó […]