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Si durante toda la vida, los agricultores y pastores de Castilla han tenido un plato que –junto las gachas y las migas– ha reconfortado y alimentado sus cuerpos en los largos inviernos castellanos, esas han sido las sopas de ajo. Sencillas de hacer, en media hora escasa el paisano podía tener sobre la mesa una […]
¿Qué es la montanera? Cada año, llegado el mes de octubre –y hasta que la hoja del calendario de marzo se convierte en pasado- la dehesa vive una inusitada actividad… de, cuyo buen desarrollo (el de la inusitada actividad) dependerá la calidad de los futuros jamones de bellota ibéricos. Es la llamada montanera. ¿Y qué […]
El próximo jueves 10 de noviembre se llevará a cabo el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca, Premio Interporc-Sepor. El concurso tendrá lugar en el Recinto Ferial de Lorca. El objetivo de este concurso es reconocer la figura del cortador de jamón profesional, como embajador de los productos del sector porcino de capa […]
Por tercer año consecutivo la empresa Iberko, en Corea del Sur, ha realizado con un gran éxito el curso de corte y aprovechamiento y cultura del jamón. Un año mas ha contado con la presencia de una persona muy conocida por nosotros, José Sol. El pasado 10 de octubre con una asistencia masiva de 49 chefs, […]
El jamón y el aceite van de la mano desde hace siglos, son dos productos que abanderan a nuestro país y que tienen más cosas en común de las que pensamos. Hace un tiempo que un amigo me regaló una botella de un aceite que me llamó especialmente la atención por su magnífico sabor y […]
Guijuelo fue la primera Denominación de Origen Protegida que se creó del jamón ibérico. Ayer tuvo lugar una gala en el Museo Reina Sofía donde se presentó su nueva imagen corporativa y embajadores de marca. La gala estuvo presentada por Mónica Carrillo y Carlos Sobera. Arrancó con la presentación de los nuevos embajadores de la […]
El próximo 5 de noviembre a las 17.45 horas, se llevará a cabo el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en la Plaza Mayor de León. El organizador es el conocido cortador de jamón Agustín Risueño y nos ha trasladado su satisfacción por el éxito y gran acogida que este concurso tuvo ya el […]
El próximo 5 de Noviembre a las 18.00 horas, se llevará a cabo el I Campeonato de España de Cortadoras de jamón en Valladolid. Este campeonato se celebrará en la Cúpula del Milenio, dentro del marco del Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. El corte de jamón es una especialidad seguida por muchos camareros, […]
El próximo domingo 23 de Octubre, se llevará a cabo a las 12.00 horas una concentración solidaria de cortadores de jamón a beneficio de ATAEM (Asociación Talaverana de Esclerosis Múltiple). Será en la Plaza de La Alameda de Talavera de la Reina (Toledo). Hoy estamos con Pedro Garrido Fernández, cortador de jamón y organizador de […]
Hace un tiempo que coincidí con Pedro José Pérez Casco en Alimentaria, fue una persona que me llamó la atención por todo lo que sabía y por cómo se movía en el mundo del jamón. En aquel momento no era muy consciente de quien era Pedro. Tras varios meses de aquel encuentro y varias conversaciones […]