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¿Todos los precintos negros del jamón de bellota 100% ibérico son iguales? Una de las preguntas más recurrentes últimamente en el sector es… ¿todos los precintos negros del jamón ibérico representan al mismo tipo de producto?. Sabemos que un precinto negro es aquel que certifica que la pieza es un Jamón o Paleta de Bellota […]
VI Campeonato Nacional y Provincial de Cortadores de Jamón Ciudad de Segovia El próximo 13 y 14 de Septiembre se llevará a cabo el VI Campeonato Nacional y Provincial de Cortadores de Jamón Ciudad de Segovia. El 13 será el provincial y el 14 el nacional. Será en la plaza del Azoguejo y el objetivo […]
Cómo conservar el jamón una vez empezado Seguimos respondiendo dudas, esta vez hablaremos de cómo conservar el jamón una vez que lo hemos empezado. Para ello contamos con la inestimable ayuda del Maestro Pedro José Pérez Casco. Antes de empezar os recordamos que es importante que cuando limpiamos el jamón, guardemos parte de la grasa […]
I Foro Debate Jamón de Teruel: La importancia del Marketing y la Comunicación en el sector agroalimentario Con motivo de la la celebración de la XXXIV Feria del Jamón de Teruel, la Denominación de Origen Protegida del Jamón de Teruel ha organizado el I Foro Debate Jamón de Teruel. La temática principal de estas charlas será […]
Hoy quiero compartir con vosotros una receta de lo más fresquita para combatir estos días de tanto calor. Además de saludable, es bien sencilla. Ingredientes: – 250 gramos de judías verdes. – 100 gramos de jamón ibérico. – 2 patatas. – Mezcla de lechugas variadas. – Piñones. – Aceite de oliva virgen. – Vinagre. – Sal y pimienta. Elaboración: Colocar las […]
Serón huele más a jamón que nunca, éxito rotundo XXIV Feria del Jamón de Serón Durante este sábado se ha celebrado la XXIV Feria del Jamón y Embutidos de Serón. A las 21.00 horas tras la inauguración oficial por parte de Rodrigo Sánchez Haro, Consejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, José Manuel Ortiz Bono, […]
X Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Serón El próximo viernes 6 de Julio tendrá lugar el X Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en Serón (Almería). Dará comienzo a las 21.30 horas en la plaza Nueva de esta localidad almeriense. El objetivo de este concurso es seleccionar al cortador de jamón, de entre los […]
El cerdo Ibérico: ¿Qué son los primales? Hace un par de semanas viajé hasta Los Pedroches a una de las fincas donde Dehesas Reunidas (Encinares del Sur) cría a sus cerdos 100% ibéricos durante todo el periodo de cría. Quería conocer de primera mano todo sobre los primales… para ello pude hablar con José Javier […]
Recursos e innovación en el ámbito rural del jamón Hoy quiero compartir con vosotros la opinión y reflexión de Pepe Simón, Gerente de La Dehesa de los Monteros y socio de AGACUJ. Durante mi carrera profesional anterior a dedicarme en cuerpo y alma a ser ganadero y empresario del cerdo Bellota 100% Ibérico, he tenido […]
Embarazo y jamón La Unidad de la Mujer del Hospital San Juan de Dios de Córdoba ha organizado unas jornadas en las que han tratado el tema del embarazo y jamón. El objetivo de estas jornadas ha sido desterrar los mitos que envuelven a este alimento, tradicionalmente descartado durante la gestación. Estas jornadas se han llevado […]