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Cuenta la leyenda que, allá por el siglo XIV, un jabalí fue cazado a las afueras de Salies, una localidad a medio camino entre Pau y Biarritz (Francia). El animal cayó en un manantial de agua salada y no fue encontrado hasta un año después… en perfectas condiciones para ser consumido. Habría sido entonces cuando […]
Impulsadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), las Rutas del Jamón Ibérico recorren el entorno paisajístico y gastronómico en el que se elabora este producto…
Durante los últimos días del otoño y los primeros del invierno, la trufa negra se convierte en la estrella de la cocina.
No hay duda. Tener un buen cuchillo jamonero, bien afilado, resulta básico si lo que se pretende es conseguir unas lonchas de jamón ibérico en las que descubrir todos los sabores y matices del manjar.
Las denominaciones de origen de Jamón de Huelva, Dehesa de Extremadura, Jamón Guijuelo (Salamanca) y Los Pedroches (Córdoba) reclaman al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que haya una única etiqueta para sus productos en el marco de la nueva Norma de Calidad del Ibérico.
Los amantes de la carne en España seguro que no son capaces de encontrar un mejor manjar, que llevarse a la boca, que un buen chuletón cortado de la carne del macho bovino castrado: el buey.
Fácil y rápido de preparar, el revuelto de patatas con jamón ibérico es una receta que resuelve esa cena rápida e inesperada que se presenta en casa. Saciará el apetito de una forma divertida.
La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva reclama la necesidad de que la nueva Norma de Calidad del Cerdo Ibérico, incluya los controles necesarios para que realmente se cumpla. Esta nueva norma del ibérico, se estima que entre en vigor a principios del año que viene.
La lasagna (o lasaña), ese plato de origen greco latino que se sirve en láminas, casa muy bien, en su relleno, con diversos ingredientes… pero si hay un maridaje perfecto ese es su encuentro con el jamón ibérico.
Desde el peso al aspecto del pernil pasando por las tonalidades de la grasa o las propiedades olfativas. A la hora de elegir un jamón en la tienda hay muchas propiedades que habría que tener en cuenta. Y es que, si el jamón es producto fácil de comer, no lo es tanto de elegir.