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Proceso de salazón del jamón, ¿en qué consiste?

Proceso de salazón del jamón, ¿en qué consiste? El proceso de salazón del jamón es la primera fase de la elaboración de un jamón, hoy contamos con Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco que nos explicarán brevemente en qué consiste. Lo que se emplea en este proceso es sal gruesa, parte de ella […]