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Al sur de la provincia de Badajoz, tres comarcas, Sierra Suroeste, Tentudía y Campiña Sur, conforman un apetecible recorrido jamonero: la Ruta de las Sierras de Badajoz. Ni que decir tiene que ésta es la zona de Extremadura en la cultura del jamón ibérico y aprovechamiento del ecosistema de la dehesa están más arraigados. Es más, […]
Es evidente que un Jamón Ibérico Puro de Bellota se identifica un aroma, un sabor y una textura incomparables. Hasta aquí todo el mundo está de acuerdo. Sin embargo, no siempre resulta fácil de diferenciar un jamón ibérico puro de bellota de otros productos de menor calidad, por lo que no estaría de más tener […]
Mas allá del grupo de rock aflamencado, que tanto éxito tuvo en las décadas de los 80/90, el término pata negra se relaciona, en el imaginario y vocabulario popular, con los cerdos de raza ibérica por más que haya otras razas de cerdo ibérico que también tengan negras sus pezuñas. Y es que, tanto la […]
Elegir un jamonero es algo tan personal que sólo lo podrá hacer el propio cortador, por si mismo. Y es que en la elección entran factores como sus gustos, manías, maneras y formas de cortar el jamón, y hasta la fisonomía física del cortador. Así pues, todo lo que se diga no podrá pasar de […]
Sobre el jamón se han dicho muchas cosas… muchas de ellas falsas. Grandes Mentiras Sobre el Jamón, un libro de Enrique Tomás, trata de descubrirlas. En el libro se contienen más de treinta años de experiencia del autor trabajando como charcutero. Y es que, durante todos estos años, el escritor (propietario de más de 30 […]
Desde el 31 de octubre hasta el próximo 3 de noviembre se celebra en la Plaza Mayor de Madrid la segunda feria del Jamón Ibérico. El evento reúne las cuatro denominaciones de origen del jamón ibérico (Extremadura, Guijuelo, Los Pedroches y Jamón de Huelva). En concreto, quien se acerque por allí, tendrá la oportunidad de […]
Expertos en nutrición de medio mundo coinciden en apuntar al jamón de bellota ibérico como un compendio de valores y beneficios nutricionales… por ejemplo, por si elevado contenido de ácido oleico o ácido graso monoinsaturado. En el caso de que el cerdo se haya alimentado mayoritariamente con bellotas, el 55% de los ácidos grasos acumulados en […]
Tras el éxito del concurso al mejor Piropo a la Gamba de Huelva, y con el objetivo de promocionar otro de los productos estrellas de la gastronomía onubense, la Diputación, dentro de la campaña ‘Que sea de Huelva’, lanza un nuevo concurso, esta vez con el objetivo de buscar el mejor piropo al jamón producido […]
No hay duda alguna acerca de que el jamón ibérico es uno de los alimentos españoles más conocidos fuera de España. Esto se debe tanto a sus propiedades gastronómicas como a que, desde hace muchos siglos, este producto ha estado intrínsecamente relacionado con la Historia de España.
Pocos son los que sacarían el origen de la ginebra de tierras británicas. Sin embargo, no fueron los ingleses quienes inventaron esta bebida…aunque si fueron ellos quienes la popularizaron.