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Todo gin tonic que se precie como tal, habrá de contener, evidentemente, tónica (lo que incluye su dosis de quinina y carbónico) y ginebra (con su alcohol y enebro). A partir de ahí, los gustos personales de cada cual, llevarán a pedir una copa que incluya diversos ingredientes. La lista es larga, pero entre los […]
Nada menos que diecinueve pueblos repartidos entre las comarcas cacereñas de Montánchez y Tamuja. Este es el territorio que recorre la Ruta de Montánchez, uno de los territorios más profunda tradición jamonera ibérica que existen en España. Lo demuestra el hecho de que de Montánchez procedían los jamones preferidos por el emperador Carlos V. Y […]
La grasa del jamón ibérico A menudo, cuando se habla de los lípidos y grasas presentes en la carne del cerdo (y por, extensión, en el jamón ibérico), se suele despertar la controversia acerca de los perjuicios y/o beneficios que genera su consumo en el organismo del consumidor. Para empezar, habría que decir que cualquier […]
El secreto de este elixir de la juventud está en que algunos de los componentes del jamón ibérico son antioxidantes…o lo que es lo mismo, elementos naturales capaces de frenar el proceso natural de deterioro y envejecimiento de las células del cuerpo humano. En concreto, nos estamos refiriendo a la carnitina y la vitamina E, presentes, […]
El jamón ibérico, todo un icono de la cultura gastronómica española se ha convertido en lámpara… y puede ser uno de los regalos más demandados a Reyes Magos, Papa Noel, Santa Claus, Tió de Nadal u Olentzero, todos ellos personajes navideños que llegan a los hogares cargados de regalos. Esta curiosa, divertida y original lámpara […]
La maduración del jamón ibérico El jamón ibérico ya ha pasado por la sala de secado, lugar en el cual ha perdido su exceso de humedad, al tiempo que se han activado en él mecanismos naturales que le aportarán sus aromas naturales. Ahora toca envejecer –o madurar- el pernil. Durante 20/24 meses, el jamón ibérico es […]
De un tiempo a esta parte, al Gin Tonic de toda la vida se le ha venido tuneando… con sorprendentes y gratificantes resultados. Por ejemplo ¿has probado a sazonarlo con pimienta negra y/o roja?; corteza de limón y naranja deshidratada; o frutos del bosque –también deshidratados- como la fresa, la frambuesa, la mora o el […]
El cerdo, cuando se encuentra en estado salvaje, mantiene una alimentación omnívora a base de hongos, frutas, insectos, larvas, raíces, gusanos, ratones y restos de alimentos. Estos animales son capaces de encontrar alimento, gracias a su desarrollado olfato, hasta cuando aquel se encuentra enterrado un metro bajo tierra. El cerdo ibérico, cuando se alimenta en […]
Es lo que busca Sánchez Romero Carvajal Jabugo con su sistema automatizado de control de calidad. El proyecto, pionero y al que la empresa ha destinado un total de 647.000 euros, busca analizar el 100% de los niveles de calidad de su producción, tanto a nivel de producto fresco como curado. Con este proyecto, la […]
Lo primero de lo que hay que olvidarse, a la hora de ponerse a cortar un jamón, es que un jamón no lo puede cortar cualquiera…ni hacerlo de cualquier manera. Lo primero de todo, será poner los cinco sentidos en lo que se está haciendo… y perderle el miedo a un jamón que, seguramente, nos […]