Vieira, velo de ibérico, wakame y jamón ibérico crujiente
Arriesgado contrapunto de sabores, la verdad es que degustar una viera con velo de ibérico, wakame y jamón crujiente es toda una experiencia sensorial. Curioso cocinar la viera con un soplete –de cocina, claro- y retocar el jamón con este mismo instrumento. Toda una alternativa para cocinar en unos tiempos en los que los tradicionales […]