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Raza Ibérica

Variedad de la raza ibérica

Existe una clasificación aceptada por la comunidad científica de las distintas variedades del denominado Tronco Ibérico: LAS VARIEDADES NEGRAS: Negro Lampiño: Escaso o muy corto pelo, cerdas de textura fina, la piel delgada y el color de la capa con tonalidades que van desde un negro intenso a un pálido pizarra. Negro Entrepelado: Negro más […]

Raza Ibérica

Las cualidades de la raza ibérica hace que los jamones que proceden de cerdos ibéricos presenten una serie de características únicas. Conoceremos las dehesas y cuál es el microclima y hábitat en el que se desarrolla esta raza. Los sistemas de alimentación del cerdo en su última fase de engorde, es lo que nos dará […]