¿Qué son las petequias del jamón? ¿Por qué se producen?
En algunas ocasiones cuando abrimos un jamón y lo vamos loncheando podemos encontrarnos pequeñas manchas sanguinolentas de color rojizo e incluso marronáceo que nos llaman la atención. Las petequias suelen ser manchas puntiformes, que pueden ir desde el tamaño de la cabeza de un alfiler, hasta el de una lenteja. También podemos encontrar este tipo […]