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El más célebre e internacional de los perniles que se hacen en Italia es el Jamón de Parma. Elaborado con las patas traseras de cerdos criados en distintas regiones del centro y norte del país de la bota, el prosciutto (jamón) di Parma ya es conocido desde épocas muy antiguas.
El término prosciutto se refiere a un corte de la carne del cerdo correspondiente al miembro posterior. Aunque en ocasiones puede ser cocinado y ser servido fresco, la mayor parte de este producto se sirve cocido. Cabe destacar las siguientes variedades: Jamón de Parma Elaborado a partir de cerdos criados en el norte de Italia, al […]