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La XVI Feria del Jamon Iberico de Bellota Los Pedroches tendrá lugar del 6 al 8 de Octubre

Esta mañana, la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez Moreno y el Presidente de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo Buenesta, han presentado en la Oficina de Andalucía de Madrid, el programa de la XVI Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches que, se llevará a acabo del 6 al 8 de Octubre en esta […]

Jamón ibérico de bellota, no solo de bellotas se alimenta el cerdo ibérico

Dentro de las confusiones que hay respecto al sector del ibérico, una de las más comunes entre los consumidores, es que los jamones de bellota provienen de cerdos ibéricos que han sido alimentados solo con bellotas. Pues bien esto, es algo materialmente imposible y a continuación explicaré por qué. La bellota como todo fruto, tiene su ciclo de maduración propio y dura […]

Pan de cristal con jamón Ibérico, mozzarella, albahaca y tapenade

El pan de cristal y el jamón ibérico forman un maridaje irresistible. Si además le añades mozzarella y unos toques de albahaca y tapenade, la mezcla es exquisita. Pudimos conocerla por @yummybcn en @FoodTrucksRoute de la mano de @HamOnWheelsBCN. Ingredientes: – Pan de cristal, en caso de no disponer sirve también coca o pan tostado. – 200 grs. de jamón […]

Ensalada de foie con Jamón Ibérico

Ensalada de foie con Jamón Ibérico Con esta deliciosa ensalada podrás refrescarte este verano. La preparación es muy sencilla y rápida y la mezcla de los ingredientes exquisita. Ingredientes: Lechugas variadas. 150 gr. de tomates cherrie. 150 gr. de jamón ibérico. 150 gr. de foie-gras. 80 gr. de nueces. Para la salsa: 3 cucharadas soperas […]

¿Qué le aporta la bellota al jamón ibérico?

Uno de los aspectos más importantes que diferencian un jamón ibérico  de otro es su nivel y composición de grasa y contenido en proteínas. ¿Y qué es lo que fija el porcentaje de ambas? Pues las bellotas, encinas, alcornoques y quejigos que el cerdo ha ingerido durante la montanera en la dehesa. Fijándonos en la […]