Denominación de Origen Jamón de los Pedroches archivos

La DOP de Los Pedroches por Juan Luis Ortiz

Hace un mes que conocí a Juan Luis en el Salón de Gourmets. Estuvimos charlando durante un ratito y quedamos para vernos en Alimentaria con más tranquilidad. Es un pozo de sabiduría inmenso ya que lleva prácticamente toda su vida profesional ligada al mundo ibérico, muchas personas me habían hablado sobre él, y esta semana […]

May 09, 2016 Read more

Jamón Ibérico: Denominación de Origen Protegida Los Pedroches

Tras la aprobación de la nueva norma del jamón ibérico de 2014, los productos amparados por la D.O.P de Los Pedroches, se clasifican en cuanto a raza: A) Cerdos 100% ibéricos. B) Cerdos ibéricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ibérica. En cuanto a alimentación: A) Bellota. B) Cebo de Campo. La clasificación anterior al cambio […]

Ago 17, 2013 Read more