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cerdo bellota

¿Qué le aporta la bellota al jamón ibérico?

Uno de los aspectos más importantes que diferencian un jamón ibérico  de otro es su nivel y composición de grasa y contenido en proteínas. ¿Y qué es lo que fija el porcentaje de ambas? Pues las bellotas, encinas, alcornoques y quejigos que el cerdo ha ingerido durante la montanera en la dehesa. Fijándonos en la […]