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Cómo se hace una cata de jamón ibérico

Cómo se hace una cata de jamón ibérico Cada vez son más comunes los cursos, y sesiones, de cata en los que se aprende a apreciar las virtudes de un jamón ibérico. Incluso puede que nos planteemos hacer la cata por nosotros mismos y en nuestra casa. En cualquier caso, no estaría de más tener […]

Ficha de cata del jamón ibérico

Ficha cata jamón ibérico La mejor tarjeta de presentación de un jamón ibérico de bellota son las cualidades sensoriales que nos brinda: Aspecto Visual La grasa que recubre toda la superficie del jamón es de color amarillo, con mayor o menor intensidad según el periodo de maduración. En las capas internas la grasa debe tener […]