Browsing tag

aporte bellota jamón

¿Qué le aporta la bellota al jamón ibérico?

Uno de los aspectos más importantes que diferencian un jamón ibérico  de otro es su nivel y composición de grasa y contenido en proteínas. ¿Y qué es lo que fija el porcentaje de ambas? Pues las bellotas, encinas, alcornoques y quejigos que el cerdo ha ingerido durante la montanera en la dehesa. Fijándonos en la […]