IV Encuentro Nacional de Cortadores Feria del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches

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IV Encuentro Nacional de Cortadores Feria del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches

El próximo 7 de octubre, se llevará a cabo en el Teatro Municipal de Villanueva de Córdoba, el IV Encuentro Nacional de Cortadores de Jamón. Este encuentro se lleva a cabo dentro del magnífico marco de la Feria del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches 2016. Son unas jornadas formativas y de convivencia, dirigidas a los cortadores profesionales de jamón que, este año, contarán con el siguiente programa:

9:30 horas: Inauguración.

10:00 -11:00 – Sorpresas en el curado del Jamón. ¿Qué debemos conocer? ¿Por qué las cosas no siempre son ideales?
Ponente: Rosa García Valverde. Investigación del Centro Tecnológico y Calidad Agroalimentaria de los Pedroches (C.I.C.A.P.)

11:00 -11:45 – Figuras de calidad agroalimentaria. ¿Qué son? ¿Implicaciones en el etiquetado de los productos?
Ponente: Mónica de Santos Carretero. Jefe de Área de Producción Agroalimentaria S.G de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del MAGRAMA.

11:45-12:15 – Pausa con Jamón Ibérico de Bellota 100% D.O.P. Los Pedroches.

12:15 -13:15 – Diferencias entre los distintos tipos de Producción del Cerdo Ibérico. ¿Qué deberíamos de concocer? ¿Por qué no todo es lo mismo?
Dr. Vicente Rodríguez Estévez. Profesor del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba.

13:15-14:00 – Armonías entre los territorios de Los Pedroches y Montilla Moriles. Consejo Regulador de la D.O. P. Montilla Moriles.

14:15 – Clausura

Para inscribirse hay que hacer llegar varios datos personales a info@feriadeljamon.es antes del 5 de octubre. Os dejamos aquí el enlace con la Hoja de Inscripción.

Este encuentro promete, así que allí nos veremos 😉

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