Concurso de cortadores de jamón ibérico de Azuaga

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El próximo domingo 25 de mayo se celebrará, en Azuaga (Badajoz), el Concurso Cortadores Azuaga

 

II Concurso de Cortadores de Jamón Azuaga 2014. El evento cerrará los actos de la 33 edición de FECSUR, la feria de muestras agrícola y ganadera de referencia del sur de Extremadura.

Abierto a cualquier persona que demuestre ser un profesional del corte –para inscribirse deberán haber aportado antes su curriculum y trayectoria profesional, cada participante deberá lonchear un jamón Ibérico de Azuaga, de similares características (peso, conformación, grado de curación, calidad, etc).

Con respecto a los aspectos que el jurado del concurso puntuara en cada cortador, aquellos serán:

  1. Limpieza de la pieza previa al corte.
  2. Estilo y presentación del cortador.
  3. Rectitud en el corte.
  4. Grosor y tamaño de las lonchas.
  5. Presentación en plato de jamón de tres raciones de las diferentes partes (maza, babilla y punta)
  6. Limpieza del puesto de trabajo
  7. Creatividad en la nueva presentación; para este plato el concursante podrá añadir complementos
  8. Rapidez a la hora de cortar
  9. Cantidad de platos obtenidos
  10. Rendimiento de la pieza

Al acabar se entregarán los premios muñeca de oro, plata y bronce. Además, el cortador que obtenga la muñeca de oro, será el representante de Azuaga en el Campeonato de España de cortadores de jamón que se celebrará a comienzos de 2015. Ah… y cada vez que un cortador acumule 10 platos, estos serán retirados y vendidos entre el público asistente.

En cuanto a los eventos más atractivos e interesantes que se pueden encontrar en el programa de actos del evento habría que apuntar:

 

Viernes, 23 de mayo.

11:00 h.- Jornada Didáctica para Escolares:

• Demostración de esquilaje de ganado ovino

Degustación de productos derivados del cerdo ibérico

 

Sábado, 24 de mayo.

12:30 h.- Demostración de esquilaje de ganado ovino,

13:00 h.- Actuación Benéfica de la “Escolanía de la Escuela Municipal de Música” a favor de la Asociación contra el Cáncer. Lugar: Pabellón de Actividades de Fecsur.

14:00 h.- Homenaje al agricultor más joven (de Berlanga) y al agricultor más veterano (de Retamal de Llerena) de la Campiña Sur.

 

Domingo, 25 de mayo.

12:00 h.- VIII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Azuaga. Clasificación para el Campeonato de España.

 

 

Blog de Lopez Ortega: #JamonLovers

 

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