Entrevista a Moisés Monroy García, cortador de jamón una profesión

Entrevista a Moisés Monroy García, cortador de jamón una profesión
Hacía tiempo que había oído hablar de Moisés Monroy, mi compañero Miguel Ángel de Jamoneros Sagra, me había hablado de una persona que llevaba tiempo pegándose con las administraciones públicas por conseguir oficializar la profesión de cortador de jamón y que la formación en corte de jamón fuera reglada y homologada (únicamente tiene potestad para ...

III Certamen Mundial de Jamón “Popi Ciudad de Estepona”

III Certamen Mundial de Jamón “Popi Ciudad de Estepona”
Este año Estepona volverá a convertirse en la capital mundial del Jamón ibérico del 10 al 15 de Agosto con motivo del III Certamen mundial de Jamón, “Popi Ciudad de Estepona”. Este certamen lleva celebrándose dos años consecutivos en la ciudad malagueña con un gran éxito. Durante el año pasado tuvieron presencia allí 69 de ...

El Sello MAPA en los jamones Ibéricos, el DNI del jamón 2

El Sello MAPA en los jamones Ibéricos, el DNI del jamón
Además de la información sobre los productos ibéricos que podemos encontrar en etiquetas, precintos y vitolas, todas las piezas, tienen que llevar un sello en la parte superior de la corteza que se denomina, sello MAPA o lo que algunos llaman también, el DNI del jamón. MAPA es el acrónimo del Ministerio de Agricultura, Pesca y ...

Campeonato Regional de Cortadores de Jamón “Villa de Poblete”

Campeonato Regional de Cortadores de Jamón
Del 19 al 21 de Febrero, se llevará a cabo el Campeonato Regional de Cortadores de Jamón de Castilla la Mancha “Villa de Poblete” en el pabellón de usos múltiples de esta localidad. El objetivo de este concurso de cortadores de jamón es premiar y reconocer al cortador de Castilla la Mancha que demuestre una ...

Pan con oro en polvo, un lujo de pan

Pan con oro en polvo, un lujo de pan
Este semana he estado en Madrid Fusión y unas de las novedades que más me llamó la atención fue el pan elaborado por la Panadería Piña de la localidad malagueña Algatocín. Juan Manuel Moreno es el creador de este pan y con él estuve para que me explicara las características de este pan tan exclusivo. ...

Jamón ibérico de bellota, no solo de bellotas se alimenta el cerdo ibérico 2

Jamón ibérico de bellota, no solo de bellotas se alimenta el cerdo ibérico
Dentro de las confusiones que hay respecto al sector del ibérico, una de las más comunes entre los consumidores, es que los jamones de bellota provienen de cerdos ibéricos que han sido alimentados solo con bellotas. Pues bien esto, es algo materialmente imposible y a continuación explicaré por qué. La bellota como todo fruto, tiene su ciclo de maduración propio y dura ...

Nachos de chorizo y nachos de morcilla, deliciosos snacks

Nachos de chorizo y nachos de morcilla, deliciosos snacks
La empresa burgalesa, Embutidos de Cardeña, nos sorprendió hace un tiempo con sus crujientes nachos elaborados con morcilla suprema de arroz bomba. Un snakc ideado por la cocinera Isabel Álvarez del Restaurante Fábula que está en Burgos. Tras el éxito cosechado a través de este sorprendente aperitivo, este año han presentado en Madrid Fusión una ...

I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón “Los Navalucillos”

I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón
El próximo 30 de enero a las 12.00 horas tendrá lugar en I Concurso de Cortadores de Jamón en la plaza de ” El Encinar” en la población toledana Los Navalucillos. El objetivo del concurso es seleccionar al cortador de jamón que demuestre una mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar jamón. Habrá 6 participantes ...

Entrevista a Roberto González Santalla Cortador de Restaurante 5J Madrid

Entrevista a Roberto González Santalla Cortador de Restaurante 5J Madrid
Hoy hacía un día espléndido y hemos decidido salir a dar un paseo por el Retiro, cerca de él trabaja Roberto González Santalla, joven de 34 años natural de Ponferrada que es cortador profesional de uno de los más conocidos restaurante que 5J tiene en Madrid. Roberto lleva más de 10 años cortando jamón y su experiencia seguro que nos va a ...

Sándwich vegetal con jamón ibérico, setas, pimientos y huevo de cordorniz

Sándwich vegetal con jamón ibérico, setas, pimientos y huevo de cordorniz
Si un día te apetece hacerte un sándwich distinto, prueba esta deliciosa receta que no te dejará indiferente, tuve la suerte de probarlo el otro día en casa de unos amigos a modo de tapa y fue todo un éxito. Ingredientes: – Pan de molde. – 100 gramos de jamón ibérico. – 200 gramos de setas de temporada. – 4 pimientos verdes. ...

Norma Calidad Jamón Ibérico

Paletilla de Cebo Ibérico etiqueta nueva norma de calidad del ibérico ¿Cómo va la implantación de la nueva norma?

Cursos corte jamón y servicio cortadores

Cursos Cortar Jamón ¿Quieres aprender cómo cortar un jamón? ¿Necesitas un cortador para un evento o celebración?

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